沖繩観光資訊:用石垣島「Yuki桑的薑汁糖漿」來放鬆身心,增強免疫力!

用石垣島「Yuki桑的薑汁糖漿」來放鬆身心,增強免疫力!

post : 2021.01.29 08:00

Yuki桑的薑汁糖漿的店「Hawaiian grotto」是位於八重山諸島石垣島的登野城,也在離島居民及觀光客人來人往的離島碼頭徒步區內,是一間方便前往且有著許多客人光顧的人氣小店。

 

 

 

 

(除了薑汁糖漿之外,還販賣著使用石垣島產的生薑及鳳梨所做的果醬、使用石垣島產的鮪魚所做的貓用零食等)

 

詢問了Hawaiian grotto的代表加藤雪子女士,關於「Yuki桑的薑汁糖漿」的誕生經過。

 

「1998年在石垣島開了一家小酒吧,後來搬到了住宅區附近,為了用在鬆餅及原創飲品等甜品菜單上,手工製作了薑汁糖漿而受到好評,越來越多的客人想要這個薑汁糖漿,於是讓客人帶著小瓶子前來,開始少量地分送」

 

 

 

「我們在開始製作薑汁糖漿的那個時候,國內以薑汁糖漿為商品來販售的製造商只有幾家,但我認為其他地方應該沒有像『Yuki桑的薑汁糖漿』一樣,只使用產地所採收的食材來製作。這裡使用的是,波照間島的黑糖、石垣島產的生薑、用於製作糖漿及果醬所使用的其他原料也都是當地所採收的食材」

 

負責製造的西山永明先生曾經也當過調酒師,擁有著可以準確平衡味道的味覺,就連完成的糖漿都會想出要搭配什麼樣的料理及飲品才適合,每天都要注意著氣候及氣溫和溼度等,來認真製作糖漿。

 

薑汁糖漿除了可以加入碳酸水或熱水當作飲品,還可以享受到加入牛奶或豆漿所呈現出的奶香風味,非常適合在寒冷的天氣來飲用呢。

 

(這是豆漿及薑汁糖漿搭配肉桂的熱飲)

 

此外,加在香草茶及紅茶、咖啡裡,或是混入啤酒變成薑汁啤酒,或是用在碳酸威士忌或莫希托雞尾酒當作點綴也非常推薦,將自己喜歡的紅酒加熱後加入糖漿,可以享受到這美味的熱紅酒。

 

 

還詢問了除了淋在飲品及鬆餅之外,糖漿其他的用途。

 

加藤女士笑著說「在燉煮的料理或湯品裡滴上一滴的話,就會成為料理味道中的關鍵,在烤肉或是醃漬醬料時,味道也會變得濃郁。還有在寒冷或乾燥的時候,我總會在出門前,將一小匙的薑汁糖漿原液含在喉嚨約3秒後喝下,將糖漿包覆在喉嚨上,來保護喉嚨免受外界刺激物的侵害,生薑可溫暖身體並增強免疫力,其實在開始製作薑汁糖漿之後,就沒有因為感冒而臥床不起了」。

 

 

詢問了加藤女士對食材的堅持。

 

「味道關鍵中的黑糖,經過各種嘗試的結果,選擇了波照間產的黑糖,決定性的因素在於深度的濃郁,而石垣島的生薑由於土地的水分量少,雖然比較小支,味道卻濃縮在一起,還有適度的辛辣味,非常適合製作糖漿。我認為糖漿的美味,其實與沖繩、八重山這片土地的魅力有著非常大的關係,有著颱風經過的沖繩氣候相當嚴酷,於是在那裡所生長的食材裡,感受到了跨越其嚴酷的強大力量。

 

有一種『生命醫學』的思想由先人傳承下來,它與藥膳養生是一樣的,珍惜著克服了沖繩的酷暑及環境,健康長大的先人智慧下的食材及料理方法,希望將自己製作的東西也按照這個方向來發展」
 
你要不要也用著安心、安全且精心製作的Yuki桑的薑汁糖漿,來好好度過寒冷的季節呢?
 
(訂購用的紙箱與手工留言本的插圖是加藤女士設計的)
 
 
Yuki桑的薑汁糖漿販賣店「Hawaiian grotto」
地址/沖繩縣石垣市登野城74
八重山郵局東側
電話/0980-88-8638
營業時間/[ OPEN ] 10:00~20:00
[ CAFE ] 12:00~18:00(可以外帶)
公休日/全年無休・無停車場
 
店內資訊、訂購資訊在這裡
https://www.ishigaki-ginger.com/
 
 
沖繩CLIP照片撰稿者 水野 曉子

 

Information

沖縄県石垣市登野城74