沖繩観光資訊:沖繩傳統文化中所誕生的超級食物『發酵發芽玄米紅麴甘酒』

沖繩傳統文化中所誕生的超級食物『發酵發芽玄米 紅麴甘酒』

post : 2021.09.20 08:00

 

大家知道從琉球王朝時代的飲食文化中所誕生的健康飲品「紅麴甘酒」嗎? 稱為「飲用點滴」且具有極高營養價值的甘酒中,加入了紅麴的力量,提高了整體的規格。

 

這次要介紹的是,將傳統「紅麴甘酒」的原料改為發酵玄米,來進一步提高GABA及維生素、礦物質含量的「發酵發芽玄米 紅麴甘酒」。

 

 

其紅麴甘酒的原料為米與麴菌和沖繩香檬,而且米是100%使用了沖繩本島北部的品牌米「羽地米」,奢侈地使用了難以確保為加工用的稀有米,再加上堅持著2不的不添加糖類、不使用酒精。

 

 

用麴菌來將米發酵所製成的甘酒已知含有大量的各類氨基酸和葡萄糖,但這「發酵發芽玄米 紅麴甘酒」因為使用了紅麴,因此也含有降低膽固醇作用的他汀(Statin)。這種他汀是1980年前後所發現的物質,除了具有降低膽固醇的作用外,還應用於冠狀動脈疾病和腦中風的預防及治療上,在他汀的臨床應用上做出貢獻的研究者甚至被提名為諾貝爾獎候選人,在醫學界是衆所周知的。

 

 

那麼這紅麴,如果是喜愛沖繩的大家大概都會知道吧,沒錯,琉球宮廷料理店的菜單及高級伴手禮中應該有品嚐過的豆腐餻(沖繩豆腐乳)就是用紅麴所發酵的豆腐,而這豆腐餻的起源來自中國。

 

這是一種叫做豆腐乳的食物,將發酵菌附著在上面後所醃製而成的,雖然味道濃郁,但有著獨特的香氣且鹹味太重,因此在沖繩聽說是使用紅麴及泡盛酒來製作,而製成的就是這豆腐餻;醇厚的香氣及濃郁的口感在琉球王朝的宮廷中廣受歡迎,也被拿來接待外國的使者。

 

 

「發酵發芽玄米 紅麴甘酒」是希望將代表沖繩的傳統料理豆腐餻融入日常的飲食生活中,而非特別的日子才能品嚐所誕生的商品。請一定要在沖繩品嚐一下,將中國、台灣、東南亞國家的飲食文化結合了日本飲食文化的飲品。

 

此外,「發酵發芽玄米 紅麴甘酒」含有豐富的GABA;GABA是氨基酸的一種,存在於大腦及脊髓等中的神經傳導物質,據說可以舒緩過度興奮的神經,讓精神安定的效果外,還能抑制引起血管收縮的去甲腎上腺素的分泌,防止血管收縮,而被認為它可以防止血壓上升。另外,還含有豐富的維生素B群、氨基酸、麴酸、膳食纖維、葡萄糖,而這些營養素也是點滴裡的成分。

 

 

為了調整酸味所使用的沖繩香檬,選用的是與米相同的名護市所栽培的,不僅與紅麴相得益彰,還含有川陳皮素的成分,據說它對抑制癌症和和慢性風溼病的預防及治療有效果,而最近有研究結果宣布對改善認知功能也有效。

 

請務必拿來盡孝道祝願長壽或是拿來孝順奶奶爺爺、生產後的祝賀、出院的祝賀,或是探望住院者時使用。

 

Makiyafoods
地址/沖繩縣名護市字名護4607-1
電話/0980-54-5889
營業時間/10:00〜16:00(賣完為止)
公休日/禮拜一、禮拜二、禮拜三
Web網站/http://makiyafoods.official.ec
 
沖繩CLIP照片撰稿者 福田展也

Information

沖縄県名護市字名護4607-1