沖繩観光資訊:美味!是有原因的;父子一起栽培的沖繩產鳳梨<名護市>

美味! 是有原因的;父子一起栽培的沖繩產鳳梨<名護市>

post : 2021.10.08 08:00

 

從沖繩本島北部的名護舊街道沿著蜿蜒的山路上去,透過車窗,映入眼簾的是茂盛的綠色桫欏樹,這綠影讓人覺得舒服。如同被大自然保護般樹木圍繞的鳳梨田,真實感受到自己已經來到了這山原,雙手般大小的鳳梨在田裡茁壯生長,品種為Gold Barrel(黃金樽)。

 

 

「為了配合兒子務農,自己來耕種土地,培育鳳梨苗,準備了一切」

 

來向被風景迷住的我搭話的是宮里幸啓先生,他從當地的農學院畢業,在JA從事農耕指導後開始務農,廣泛種植著從蔬菜到水果都有。

 

站得稍微往後一點的高個子年輕人是他的兒子真瑠武先生,農學院畢業後,剛剛跟在父親身邊務農,高中的時候,就決定用一顆鳳梨來從事農業,其中的一個原因是遇到了高中的友人。他的父親長期以來成功生產出了高糖度的芒果,從認識的時候開始就夢想著「希望有一天能成為這樣的人」。
幸啓先生說「自己要將所擁有的農具和器材全部留給兒子」,看著遲早要離開父母身邊獨立生活的真瑠武先生,他的臉上似乎浮現出了各種情緒。
 
 
父子兩人三腳地栽培著鳳梨,宮里父子對兩件事非常堅持,首先是栽培出美味的鳳梨,另一件事是持續從事這不會汙染沖繩獨一無二大海的農業。爲了推出美味的鳳梨,各產地和農家都在絞盡腦汁,幾年前在日本全國引起話題的鹽鳳梨就是其中之一,詢問了帶自己來到這片鳳梨田的宮里先生,如何栽培出美味的鳳梨。
 
 
「就是要致力於活用微生物的力量,以魚片及海藻、海水為餌,來繁殖微生物,因為會產出富含氨基酸的液體肥料,因此會定期噴灑,這樣的話,糖與酸的平衡就會變好,色澤也會變好呢」
 
原來魚和海藻中含有均衡的礦物質,如果加上微生物的力量,土壤本身就會變得健康。
 
「剩下的就是土壤了,只有根據農作物來改良土壤,它才能長得更好,最終味道也會變好」。
 
 
幸啓先生說接著說「另外就是環境呢,農業離不開環境」,大雨過後,從田間等流出的紅土染紅了沖繩的蔚藍大海,這早已成為了問題。宮里父子在農田周圍種植了一種叫做香根草的植物,甚至利用特殊技術在表土下的岩層挖出缺口,使雨水容易滲透,雙重阻止了紅土的外流。
 
 
「這項技術誕生於沖繩並擁有專利,在柬埔寨也有引進技術指導,也有將高粱收穫量提高5倍的實績呢」
 
幸啓先生開心地為我說明,就像是在說自己的事情一樣。
 
「這個技術直接與美味的鳳梨結合起來,由於雨水不會留在地表,因此鳳梨就容易扎根,有了容易吸收氧氣的環境,就能茁壯成長,也很難會生病,鳳梨的口感變得不帶水味般的濃郁,順帶著經過田地所過濾後的水可以流入大海,也可以成為伏流水」
 
 
還有,聽說鳳梨一般成熟至整體的3成到5成的時候就會出貨,但是宮里先生會耐心地等到成熟至8成的時候。
 
「美味的鳳梨也會由成熟度來決定,因為還沒有成熟,所以在完全成熟前,可以多等就多等,每年可是都在跟烏鴉決一勝負的呢,但自從設置了老鷹風箏之後,就沒有受到損害了」
 
出貨的高峰期是往年的8月10日左右,因為田地位於較高處,受氣溫稍低的影響,許多農家會在5月底開始包上收穫網,但宮里先生會等到最後一刻,因為想盡可能地讓它長時間沐浴在陽光底下。
 
 
經過反覆試了又試,正在努力栽培美味鳳梨的宮里父子,有一位可靠的老師,就是40年來從事鳳梨研究的比嘉先生,宮里先生在JA的鳳梨研究室的時候,與擔任鳳梨顧問的比嘉先生相識已有快10年的時間。
 
宮里父子一邊看著比嘉先生說「如果稍有不明白的事情就會聯絡請教」,這表情總覺得有些驕傲,比嘉先生的田地位於沖繩鳳梨的發源地,比嘉先生說「鳳梨的產地從本部半島的嵐山到本部町伊豆味,再擴展至石垣島呢」。正如同產地的擴展般,從比嘉先生到幸啓先生,再到真瑠武先生,栽培鳳梨的熱情及技術已經傳承了3個世代。
 
 
據說,宮里先生致力於的Gold Barrel是在沖繩所培育的品種,其他的還種有源於夏威夷並在名護市品種改良的N種、印度尼西亞原產的釋迦鳳梨。
 
真瑠武先生回到了農業青年的面貌說「自己最愛的是Gold Barrel,味道特別好,口感也很順口,香氣濃郁又豐富呢,雖然糖度高的有一種稱作Sandolce的品種,確實甜美可口喔,但卻沒有酸味。Gold Barrel是兼具完美的甜味及酸味,裡面的芯也可食用,不會浪費,還有雖然與吃的人無關,但是葉子不像鋸子那樣呈現鋸齒狀,所以在維護管理時不會被葉子割到痛(笑)。但Gold Barrel仍存在著栽培上的課題,與其他品種不同,因為下一年不會發芽,因此即使花2年時間栽培,等到收穫後仍需重新種植,而且即使果實成熟,能收穫的只有50%,雖然一般能收穫80%…」。
 
 
「自己從小就被植物所吸引,小學4年級時,父親開始種植鳳梨呢,一邊幫忙著就這樣產生了興趣,蔬菜也有年輕人在栽培對吧,但鳳梨可是面臨繼任者不足的課題呢,不知從何時起就在想,如果自己能成為繼任者,可以有所作為就好了」
 
在農學院時,他拜訪了農家及前往農業研究中心學習鳳梨栽培知識,掌握了相關技術。
 
他有點害羞地說「說到沖繩的水果就是芒果吧,因為芒果的超人氣,讓鳳梨隱藏在芒果之後,自己的目標就是要達到同等的水平」。
 
真瑠武先生也是名為獅舞風的舞獅團成員,聽說一邊務農的同時,在工作後會抽空每週2次開車到浦添市練習舞獅,雖然外表看起來像是現在的年輕人,但果然流著的就是沖繩的熱血吧。
 
沖繩CLIP照片撰稿者 福田展也

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