沖繩観光資訊:奢侈地使用最高級的A5本部牛所做的便當「本部牛肉重」

奢侈地使用最高級的A5本部牛所做的便當「本部牛 肉重」

post : 2021.12.29 08:00

「想要販賣一個可以在特別的日子會讓人想品嚐的便當」
某一天,一家牛排館透過熟人聯繫了自己。
 
 
而這家牛排館就是位於沖繩縣南部、八重瀨町的「EVERY CHOICE」;這是一家深受當地人喜愛的店,一到午餐時間,就會擠滿了許多常客及在附近工作的上班族。
 
自己是2013年移居到了沖繩,但在此之前是擔任食品顧問,參與了菜單・商品的開發。沖繩的飲食文化與日本本土不同,有些獨特,擁有許多在其他縣市很少見到的食材(像是海葡萄、四棱豆、花生豆腐、Yushi豆腐、鸚哥魚、雙帶烏尾鮗、豬腳、豬耳朵、豆腐餻(沖繩豆腐乳)等)剛移民到沖繩的時候,逛市場和超市成了興趣愛好,然後漸漸地「想要嘗試看看使用沖繩食材來進行商品開發」。
 
因為這樣,自己就在兩次的回覆下,接受了這次的委託。
 
 
這裡最受常客歡迎的菜單是紐西蘭產的瘦肉「里脊牛排」,但無論如何自己都想堅持"沖繩"產,因此提議使用沖繩產的品牌牛「本部牛」來做便當。
 
在無壓力的環境下所飼養的本部牛,使用著Orion啤酒酒粕製成的原創發酵飼料餵養,而獲得了「農林水産大臣獎最優秀獎」。
 
 
因為帶油脂的肉即使冷卻也不會變硬,再加上個人喜歡帶脂肪的肉,因此便當上決定使用的是,肩部里脊和腰部之間的部位「肋骨肉」,將肉切成帶有口感的厚度(7mm),快速地在充分加熱的鐵板上煎烤後,表面香濃且裡面帶著多汁口感。
 
 
就這樣完成的便當「本部牛 肉重」2,900日圓(含稅)雖然用海鹽就很美味,但請淋上沖繩人所喜愛的A1醬為基底的EVERY CHOICE獨創醬料來品嚐。
 
 
肉質柔軟細嫩,可以感受到油脂的甜味及濃郁美味,非常適合配白飯,而旁邊的小菜是使用當季的沖繩縣產蔬菜所做的韓式拌菜,還有帶著清爽口感的海帶白蘿蔔。
 
 
「本部牛 肉重」需要3天前預約(電話預約),奢侈地使用最高級A5本部牛的便當,一定要品嚐看看。
 
牛排館ス EVERY CHOICE
地址/八重瀨町伊霸79
電話/098-998-8966
營業時間/11:00〜15:00/17:30〜21:00(預約的電話請在營業時間內撥打)
HP/https://everychoice.site
 
 
沖繩CLIP照片撰稿者 館 幸子

 

Information

八重瀬町伊覇79