鹽協會專家　青山志穂

沖繩是有名的鹽產地。

有眾多制鹽所，用各種各樣的制法作出數百種鹽。

壹個小島竟然能制作出如此種類眾多的鹽，在世界也屬罕見吧。

 

就在沖繩，有著世界上唯壹的“品鹽師”。

品鹽師是作為鹽的專家，對消費著需求的鹽進行準確的判斷和提案，把消費者的意見傳達給生產者，擔當聯系著鹽的生產者和消費者的角色。

 

品鹽師的青山誌穗就是“超級”級別的鹽專家。

興趣和工作都是“鹽”的優秀女性。

 

青山小姐和鹽結緣是在6年前。

“人們常說經常來沖繩，就是為了鹽吧？但是也不是那麽像電視劇般的劇情了。（笑）”

原本在日本內地的食品制造巨頭公司工作的青山小姐。

移居到沖繩後，在找工作的時候，偶然看到壹個鹽的專門店的招聘廣告。

據說這就是面試後被馬上采用的青山小姐與鹽結緣的契機。

 

之後通過廣泛閱讀文獻，壹點點舔嘗鹽來確認味道的地地道道的工作來猛攻關於鹽的知識。

在學習的過程中感受到鹽的樂趣，為了把這份快樂也傳達給更多的人，她辭職了。

2012年5月成立了日本品鹽協會，成為了世界上第壹個關註“鹽”的專家，誕生了品鹽師。

 

青山小姐的事務所的架子上擺滿了從世界各地聚集起來的鹽！

 

 

 

“買了鹽必須先品嘗味道，然後把味道記到腦海在放到架子上。

雖然對於其他事情記性不好，但因為感興趣又是工作就記性特別好！”

雖說味道全部記到腦中，可架子上陳列的鹽的數量也有540種了……。

 

 

這樣的青山小姐現在最喜歡的鹽是叫做“KIRARIN”的與那島的鹽！

 

 

吃起來刺拉拉的也沒什麽鹹味，卻沒後味清爽透明的口感。

撥散開來看外觀也很漂亮，可以感受到柔軟又脆脆的溫柔的口感。

豆腐上面散上鹽澆上橄欖油來吃也很美味哦。

 

直接去見制作了沖繩鹽的師傅們，匯聚了對鹽的看法、鹽的歷史、制法，出版了《硫球鹽手帖》這本書。

雖是日常使用的不起眼的鹽，但《硫球鹽手帖》匯聚了身邊的故事。

對鹽感興趣的壹定讀壹下吧。

 

 

沖繩CLIP寫真作家 具誌堅太樹