沖繩観光資訊:石垣島土特產的名品「島豚GoroGoro」

石垣島土特產的名品「島豚GoroGoro」

post : 2015.05.17 10:00

名字很有趣的「島豚GoroGoro」是將沖繩的母親味道的「Andansuu(油脂大醬)」做成極上美味的"幾乎"只有石垣島能買到的特產。
 
正如其名的含有6毫米大的豚肉肉糜的「島豚GoroGoro」的父親是,苦瓜公司的創業者 伊良皆城先生。
也是石垣島出身的集聚音樂家的明星樂隊「BAGADA BAND」的隊長。
伊良皆先生。采訪當日是現場音樂會之前的彩排的時候拜訪他的。
 
 
「島豚GoroGoro」味道取決於沖繩島產的三元豚和泡盛諸味原液。
澆制了泡盛酒的諸味,用黑米麯菌發酵泰國米時才會產生的「檸檬酸」和在奶酪,海帶,鰹魚幹裏含有的甜分「穀氨酸」豐富的食材。
盡管如此,在泡盛工廠沒有使用它的途徑,竟然都廢棄了。
 
著眼於此處的伊良皆先生,
在調查之後,發現穀氨酸和豬肉中含有的肌甘酸結合後,美味倍增。
以這個發現為契機,在使用了豬肉油的沖繩的不過時的調味料油脂大醬裏,配合諸味原液將之商品化。
 
 
就是這樣完成的伊良皆先生的會心之作。
苦瓜公司工作員工喜歡的食用方法是,
 
1 放入島豆腐上面後用微波爐加熱(據說會散發超級美味的香味!)
2 和納豆混合
3 碎白蘿蔔和納豆的意大利面上澆上「島豚GoroGoro」
4 把奶酪一起放在面包上烤制
 
這樣食用。
 
 
「島豚GoroGoro」是只在石垣島內和沖繩本島部分地區銷售,所以推薦發現了馬上購買哦。
 
南ぬ島石垣機場航站樓和Yugurenamall的物產店,730交通崗附近的藥店美崎中心大道店,MaxValu Yaima店可以購買。
 
 
沖繩CLIP寫真作家 淺倉彩

 

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