沖繩観光資訊:品嘗久米島的紅瓦古民家「yan小~」的沖繩面

品嘗久米島的紅瓦古民家「yan小~」的沖繩面

post : 2015.06.02 18:00

亮眼的紅瓦一目了然,古民家「yan小~」是一家講究本地久米島食材的沖繩面店。



此店的招牌菜是 “味增豆芽沖繩面”(800日元),滿滿的一大碗,相當給力!
這家麵店的汤底也不可小觑,用沖繩縣產的雞肉、豬骨、鰹魚干、
昆布熬製出來的湯汁不僅味道濃厚,而且另外加入了久米島產的味增(無添加、低鹽的「taira味噌」),
看上去色濃味醇,可是吃起來整體口味卻比較清淡,是不常見的味增味湯底,
在吃的時候不妨加入少許島生薑,更能品嘗出地道的沖繩味。(值得一提的是,不含任何化學調料哦。)



自家做的蕎麥麵是採用只有久米島才有的海洋深層水調配製成的卷曲面,
又Q又嫩的寬條面,就連小編也不由自主的喜歡上那種QQ的食感。



使用的青蔥是久米島高校園藝課栽培的,店主仲宗根直樹先生介紹說,
「在本地的高校,好不容易栽培著島產的好東西,卻因為學生人數少等原因,
要將這門科目廢除,真的太可惜了。」言語之中流露出不捨之情。

最引人注目的還是那淹沒了整個大碗的豆芽。
用島的泉水做成的無農藥的豆芽,那甜味稱得上是極品,脆脆滑滑的口感是豆芽新鮮的最好證明。
與豬肉、蒜一起炒過后,煮沸,再回流,到最後都能品嘗豆芽的味道是yan小~的做法。
還準備了「島面▪中」(650日元),「排骨蕎麥面▪中」(700日元)等菜單。
讓人產生悠閒,恬靜的感覺的庭園里色彩繽紛,只有南國才有的花叢爭妍鬥艷的盛開著,
涼快的日子在庭園里……被美麗的花朵包圍著吃一碗蕎麥面也是不錯的選擇哦♪











Yan小~是2007年5月,仲宗根先生辭掉公司的職員生活,重新裝修本家的住宅才開始營業的。
既保留著體現古老的琉球老百姓風情的榻榻米,又體現出現代感的居住空間。

到了晚上,仲宗根先生家的客廳就搖身一變,成了有點不一樣的營業形態,
「沒有人居住的話就感覺不到溫暖,在以前開始就有的島的生活空間里,
品嘗著沖繩的蕎麥面」這是仲宗根先生真正的想法。



仲宗根先生又跟小編透露,「完全沒有飲食業方面的經驗,
只想著在家鄉▪久米島復活更好吃的真正的沖繩蕎麥面,所以一一詢問了附近上了年紀的叔叔阿姨,
尋找以前蕎麥面的味道,經過一再的研究,最終完成了現在的味道。
味道好不好是顧客的判斷,從來就沒有做過廣告之類的東西」不可否認的味道,
店主的質樸,還有隨處可見的講究,小編認為這些都是贏得口碑,受歡迎的秘密。



沖繩面店 yan小~
住所/沖繩縣久米島町字仲泊509
電話/080-3226-3130
定休日/星期三
營業/12:00~14:30(L.O.)

沖繩CLIP照片撰稿人   小川 研(Qey Word)

Information

久米島町字仲泊509