沖繩観光資訊:仿佛藝術作品的絕品意大利披薩

仿佛藝術作品的絕品意大利披薩

post : 2016.02.28 12:00



從釜里取出披薩后,店員立即小跑將披薩送到了客人的桌上。剛烤好的、熱騰騰的披薩是最好吃的,動作快速的原因就是為了將披薩最美好的狀態送給客人品嘗。質地非常的有Q勁,木炭烘烤的香氣飄溢滿屋。豪放的撒上橄欖油,新鮮的西紅柿醬在嘴內散發開來,太絕妙了!雖然前菜和飲料非常的豐富,卻一點也不影響主菜披薩的進食。縣產的生火腿的鹹淡搭配巧妙,食慾完全被勾起了……



披薩的菜單非常的簡單,只有瑪格麗特披薩和蕃茄羅勒醬披薩2種。





希望盡可能的使用簡單的素材,簡單的製作過程,品嘗到最高狀態的質地。注意溫度和濕度的變化,仔細的調整發酵以及燒烤的時間。據店員的介紹,雖然各方面都非常的注意,但也不是想把每一個披薩都做得一模一樣,有時候並不講究一定得圓形,就算突出也沒關係,在一片披薩中有鬆軟的部分,有鬆脆的部分,西紅柿醬的酸味和奶酪的香軟、鹽的鹹味適中,各個部位的味道全然不同。因為是手工製作的,味道不一,希望通過對比,享受品嘗披薩的樂趣。



BACAR的老闆仲村先生在25歲的時候,曾經在意大利停留過3個月,也是在那時候鐘情于披薩,後來又在中目黑有名的店里遇上了中意的披薩,在那裡學習了5年的時間。進入店內,映入視野的是通過金屬專家和釜戶專家特別定制的大鍋,在那隔壁可以看到張貼著製作披薩的方法和過程。



中村先生將發酵好的質地有節奏的延伸開來,熟練的將素材放上,到放入鍋裡一系列的動作自然、準確、敏捷,仿佛是在看電影的一個片段,帥氣!



「ARS LONGA,VIVA BREVIS(Art is long,Life is short)」上面這段話是辭掉中目黑披薩店的工作,回到沖繩的仲村先生寫給師傅的信中的最後一段話。也被稱作公司名字的這段話,在拉丁語譯為「只要人類有生命就不可能不會死亡,繼承藝術和技術使其發展創造文化」。縱覽店內,室內裝飾以及仲村先生自身描畫的藝術畫,可以意識到仲村先生對其自身的審美高度的要求遍佈各個角落。



認識了仲村先生,發覺他就是一個藝術家,誕生的披薩仿佛就是凝聚仲村先生審美意識所產生的藝術品。將在東京繼承的披薩的藝術▪技術帶來沖繩并發揚光大,使之成為只有在這裡才能品味的特別的東西,親們,有機會的話,請一定不要錯過哦!



BACAR OKINAWA

地址/沖繩縣那霸市久茂地3-16-15
電話/098-863-5678
營業時間/「星期二~星期日」18:00~23:00(L.O.22:30)
定休日/星期一(※星期一是假日的話營業,星期二休息)

沖繩CLIP照片撰稿人  Sandy

 

Information

那覇市久茂地3-16-15