沖繩観光資訊:起泡酒的下酒菜、島豆腐食譜「島豆腐燉鹹豬肉蕃茄湯」

起泡酒的下酒菜、島豆腐食譜「島豆腐燉鹹豬肉蕃茄湯」

post : 2016.05.24 08:00

2015年10月成為照片撰寫者的小編,為了犒賞自己半年來的努力,於上週1個星期去了趟澳洲(墨爾本和菲利浦島)。這次來回搭乘國泰航空,途中過境香港,從香港到墨爾本的飛行時間歷時9時間20分。在機上提供2次的餐點,小編我嘗試選擇了“素食”餐(搭乘國泰航空於出発前24小時連絡的話,機上提供猶太教餐和印度教食、無麩質餐、水果餐、低卡路里餐等20多種類特殊膳食供選擇。



照片中的書是在墨爾本書店購買的食譜。和本文沒關係。


為何選擇素食餐呢?說來話長,就此省略了,其理由在於不使用任何肉類烹煮的特別餐膳中的一品“燉豆腐的蕃茄湯” 實在是太好吃了(還是頭一次被機上的餐膳所感動呢!)回國後,就想嘗試重現這道美味料理。當時的樣子小編有紀錄於部落格中,有興趣者竟請參閱。
 

前言說了一長串,回歸正題這次的『Sachiko的下酒菜 沖繩食譜』要試作機艙內這道好吃的料理。其實小編我並不是素食主義者,所以這次使用了肉當食材。



『島豆腐燉鹹豬肉蕃茄湯』
【 材 料 】4~5人份
島豆腐  250g
鹹豬肉(鹽醃漬) 150g
豬攪肉 90g
混和豆  60g
蕃茄罐頭  250g (一罐)
青椒   1/2 個 
洋蔥  小1個
雞湯塊  1個
黑橄欖  20g

【 作法 】
1.將切碎的洋蔥和絞肉放進鍋裡,加一大匙橄欖油和胡椒鹽翻炒洋蔥末。

 2.將切碎的青椒和混和豆放入步驟1的鍋中,再將醃鹹豬肉切長條狀放入,加上蕃茄醬罐頭,稍微攪拌,最後放入切丁狀的島豆腐。



3.蓋上鍋蓋燉煮20分鐘左右。中途打開鍋蓋2~3次,大致攪拌一下(試一下味道,若不夠鹹,這時候可以調整鹹度)。


4. 呈上盤子,點綴些黑橄欖後便完成!



這就是醃漬鹹豬肉。

 
醃漬五花肉(三層肉)是沖繩的傳統料理。將五花肉(三層肉)用鹽醃漬後放入冷藏保存1星期左右,然後再經川燙的手續後便完成這道簡單的料理;小編我覺得等待是件麻煩的事,所以一直都是買市售的既成品。而豆腐的話,請務必使用這島豆腐來料理,因為這島豆腐比一般的木棉豆腐水分少,密度濃;故不易因燉煮而碎裂,是燉煮和炒物最佳的食材。
 



島豆腐燉鹹豬肉蕃茄湯中、蕃茄的酸味和濃郁的鹹豬肉&豬攪肉搭配氣泡酒一起享用是最適合不過的了。加上通心粉或古斯米也是很美味的喔。

 
沖繩料理的固定食材=島豆腐不僅是泡盛或日本酒的下酒菜,把它料理成南洋風搭配葡萄酒也是很對味的。
 
今後小編還想再介紹幾道島豆腐的食譜供各位參考♪
 
沖縄CLIP照片撰稿者 Sachiko
 

Information