沖繩観光資訊:隱藏了媽媽的好味道。鬆軟、綿密的戚風蛋糕♪八重瀨町的『菊みそ加工所夢工房』

隱藏了媽媽的好味道。鬆軟、綿密的戚風蛋糕♪ 八重瀨町的『菊みそ加工所 夢工房』

post : 2016.06.06 21:00



必定有人對戚風蛋糕愛不釋口,小編這回尋找到一家接近自己理想口感、甜味的店家。





這家店位於沖繩縣南部的八重瀨町,名叫『菊みそ加工所 夢工房』。從開幕以來,本地的客人就川流不息、接踵而來;這家店原本不是蛋糕店,而是味噌店呢。



老闆平安名 陽子女士說到「這家店創業於昭和62年,是傳承母親的味噌店。如今雖然是蛋糕店,但仍持續手工以麹來釀造天然的味噌。因為許多客人都是愛好母親所製作味噌的老主顧,因此希望保留下這好味道」。



 「雖然是“味噌店做出的戚風蛋糕”,但其實原先自己的本意並不要開蛋糕店。因為希望使用對人體必需品的素材來製作,即使是製作甜點,也會使用自古沖繩人愛用的食材如紅薯、秋葵、香檬等素材來製作」 

陽子女士自平成17年(2005年)繼承此店。由於丈夫是糕點師傅,隱藏神秘的好味道就是添加了這味噌,“味噌戚風蛋糕”就此誕生。



現在店裡的甜點是交給陽子女士的兒子平安名 常滝先生負責製作。一天製作100個以上的戚風蛋糕(店內除了戚風蛋糕外還陳列了其他的蛋糕和餅乾!)當日售完是稀鬆平常的事。



如此大量製作糕點都只靠一個人來完成,需要靠的是堅強不屈的精神;常滝先生曾在「沖繩萬麗度假酒店」長年磨練累積經驗才有今天如此精湛的手藝。



「味噌戚風蛋糕」有著令人驚訝的蓬鬆、綿密感。糕點的甜味中帶有味噌的香氣和濃郁、餘味中帶有微微鹹味,讓人感受到深澳的好滋味。這蛋糕好吃到,切個兩塊,不一會兒就吃完了。

根據季節推出不同口味的產品、陳列的產品陣容包括招牌的味噌戚風蛋糕,還有島香蕉、南瓜、沖繩柑橘、香檬、黑糖、秋葵等以沖繩食材製作出不同口味的戚風蛋糕,陽子女士說「(沖繩方言“ゆいまーる”是連結・互相幫助的意思)不僅珍惜本地,採用本地食材;還想守護所有沖繩的一切,所以製作糕點時,若北部有品質好的食材,店家也會採用」。



由於從小母親就對食品添加物非常嚴謹,盡可能不使用添加物。「孩童時期,母親絕對不讓我們喝有色素的碳酸飲料。當時還小的我不知道甚麼東西對身體不好,對於不能喝那飲料感到生氣懊惱,如今卻很感謝母親。所以目前店裡所販售的商品盡可能地不使用食品添加物。」


這戚風蛋糕在八重瀨町可是有名的產品,靠著小道消息瞬間宣傳開來,大受好評。而且入圍“沖繩縣內女性1000人票選美味甜點的100選”!可以理解這美味蛋糕,為什麼有這麼多人吃了一次之後,都還想再吃。

 



在晴朗的天氣裡漫步八重瀨町時,別忘了來一趟『菊みそ加工所 夢工房』走走喔♪

 

 
菊みそ加工所 夢工房
 
地點/沖縄県島尻郡八重瀬町当銘254
 
電話/098-998-0219
 
營業時間/10:00~19:00
 
固定休假日/毎月2天&第3星期日


沖縄CLIP攝影撰稿者 Sachiko 

Information

沖縄県島尻郡八重瀬町当銘254