推薦老饕們品嚐沖繩「Yushi豆腐」的地方

聽說沖繩縣的個人豆腐消費量是全國平均的2倍!其中有人氣的一道就是在豆漿裡加了鹼水不加以定型,在固化前保持柔軟型態而成「Yushi豆腐」,Yushi豆腐加以定型去除水分固化後便成了「島豆腐」。Yushi豆腐和本土豆腐中的「碎豆腐」很相似,綿密的口感深得觀光客的喜愛,相當有人氣。這次小編要介紹大家沖繩的幾個可以品嘗到Yushi豆腐的地方。

①來趟參觀豆腐製作之旅如何呢？

首先要介紹的是,在宮古島古早的豆腐製作老店『石嶺豆腐店』。只要事前預約的話,可以參觀豆腐、這可是宮古島的秘密觀光景點喔。

美味的秘密是不使用瓦斯,而是使用爐灶和木柴來烹煮。比起瓦斯木柴的火勢較旺、可以煮出理想的好味道。



製作豆腐是使用直徑1m的大鍋子。生豆直接榨出的豆漿加熱後,鍋中的表面會出現一層薄膜…這就是豆腐皮。在沸騰前的豆漿中加入取代鹼水的宮古島新鮮的海水。海水是取自於宮古島的中心街道以北約10km左右的西平安名岬的海水,這豆腐的美味就取決於這潔淨的海。



之後、將豆腐加以定型,令人期待的是、試吃這成形變硬前的Yushi豆腐。除了海水和豆漿外,沒有加入任何多餘的添加物。剛煮出來的Yushi豆腐不用加調味料就非常好吃。請務必要品嚐看看這沒有雜質樸實簡單的Yushi豆腐。

石嶺豆腐店的詳細內容請參考此網站＞＞

②想品嚐元祖Yushi豆腐蕎麥麵的話‥

位於沖繩縣浦添市、創業45年的老店舖蕎麥麵店,『高江洲蕎麥麵』、可以在這裡品嚐到元祖Yushi豆腐蕎麥麵,這家店從以前就備受歡迎。一開幕就湧入很多客人,中午尖峰時間店內總是座無虛席、高朋滿座,是個老主顧和觀光客經常光顧的人氣店家。

店內牆壁上陳列著滿滿的名人簽名。熱門受歡迎的程度由此可見。



招牌菜單當然就是「元祖Yushi豆腐蕎麥麵」。濃郁的豬骨湯頭中還有豬軟骨和玉子燒、海帶結和蔥花等配菜。麵條是扁平的捲麵。沖繩麵中參入Yushi豆腐,非常香醇溫和的好味道呢。到其他的店也可以品嚐得到「Yushi豆腐蕎麥麵」,元祖這裡的高江洲蕎麥麵。敬請在這兒享受元祖的美味。


 

使用豬骨和雞骨、柴魚、還添加了蔬菜熬煮出的湯頭、醇厚濃郁中卻清爽不油膩。 「Yushi豆腐蕎麥麵」是這裡其中一項人氣料理。滿滿的配料加上綿綿口感的Yushi豆腐,還有手工揉製的QQ麵條,非常對味好吃,吃了會上癮喔。


 

用無調整豆乳500ml和鹼水5ml就可以做出Yushi豆腐。高湯可以依據個人喜好放入柴魚和昆布、小沙丁魚乾等。



在鍋中放入豆漿加熱,持續加熱到煮沸前。這時候,為了不讓鍋底燒焦，用木勺充分攪拌。煮沸前加入鹼水、關火靜置一陣子,便完成Yushi豆腐的製作。簡單吧?



做好的Yushi豆腐不用添加任何東西就十分美味了,小編推薦可以加上柴魚或生薑、香菜當配料。做好趁熱享用最好吃。

Yushi豆腐的詳細資訊

【連載】來自島嶼的恩賜，島嶼的美味(其2)yushi豆腐

 

介紹大家可以享用Yushi豆腐的地方。在沖繩的這段期間,請務必來嚐嚐只有這裡才有的好味道喔。然後在家也能簡單地做出這美味,所以請嘗試挑戰看看吧。剛做好的綿密Yushi豆腐會為您帶來幸福的喔 ♪

 

◎在沖繩的這段期間也請務必嚐嚐這沖繩麵!可以品嘗到美味沖繩麵的地方,在此網站有為您介紹喔。

沖繩CLIP編輯部