國際通屋台村的『村咲蕎麥麵 from Tokashiki』品嚐渡嘉敷島的新產品、村咲蕎麥麵

在2015年6月19日開幕的「國際通屋台村」裡,聚集了本地20多間的小吃攤,在這裡可以品嚐到沖繩縣產的食材做出的美味料理。現在這裡備受矚目,成為那霸市的新美食街。串炸物或壽司、天婦羅、沖繩麵、義式冰淇淋、中華料理、泡盛bar等,各式各樣類型的店家、從中午就開業,讓許多客人從中午就能開心的暢飲。



這次小編要介紹在這些店家當中的其中一家,名叫『村咲蕎麥麵 from Tokashiki』,這店家通常使用慶良間群島中最大島渡嘉敷島上的食材來做料理。
 

老闆當山清哉先生到這裡開業前,在村裡致力於渡嘉敷村商工観光課的推廣活動。因為「想讓自己的出生地渡嘉敷島朝氣蓬勃」所以決定開幕經營此店。說到開店契機是在去年2014年3月、慶良間諸島被指定為國立公園,為此舉辦了離島博覽會（介紹各個離島的特產伴手禮和傳統文化、促進離島和都市地域・離島相互間的交流為目的,所展開的活動）。當山先生想「為此製作紀念品」;因此使用渡嘉敷島的紫米揉入麵糰裡製作出了”村咲蕎麥麵”在博覽會場上販售。當山先生看到會場上的海報‘國際通 屋台村的店家招商’想要挑戰看看!於是參加了招商活動。當山先生沒有在飲食店工作的經驗,老家雖然是經營民宿,但也只有在民宿裡看著母親為客人準備料理,自然而然就學會了烹飪。



招牌料理當然就是村咲蕎麥麵（冷・温）。用這蕎麥麵做成培根奶油義大利麵也相當好吃有人氣呢。沒有添加增粘劑之類的添加物,麵的口感Q彈順口有嚼勁,滑順地通過喉嚨,不一會兒地就近了五臟廟裡。喝酒後來碗拉麵是再好不過了,但若是來碗村咲蕎麥麵就更好了,清淡健康又讓胃好消化。



當山先生使用父親耕種的紫米來做料理,請參考牆上的菜單!



還有使用島附近的海域捕獲的鮪魚做出來的料理也是不能錯過的喔。「燉煮鮪魚尾」這道烹煮方式讓客人嚐起來清爽中又帶有濃郁的鮪魚鮮味,拿來配啤酒或泡盛非常對味。



沒有任何添加物・有機栽培的紫米和黑姜黃、楊梅的果實混和後,以泡盛為基底作出的「とかしきの風（渡嘉敷風味）」甜露酒,順口好喝的甜酒,連不怎麼喜歡泡盛的人都漸漸愛上這一味,人氣逐漸攀升中呢。

因緣際會,當山先生於2013年的格鬥競技中出道。若拜託的話,有機會讓顧客戴面具裝扮留念也說不定喔。這就是個性的當山先生想出來的點子,讓顧客對這裡的料理留下很深的印象。在國際通購物後,請務必順道前來一趟『村咲蕎麥麵 from Tokashiki』品嚐看看喔。這裡讓人輕鬆舒緩的調味,是讓心靈得以溫和平靜的好味道。

 

 

村咲蕎麥麵 from Tokashiki

住址／沖繩縣那覇市牧志3-11-17

電話／070-5693-9338

営業時間／11:00～基本至23:00

固定休假日／星期三

 

 

 

沖繩CLIP照片撰稿者　Sachiko