沖縄観光情報:『ルネッサンスリゾートオキナワ』のファインダイニング『フォーシーズン』がお届けする極上鉄板焼ディナー!【PR】

『ルネッサンス リゾート オキナワ』のファインダイニング『フォーシーズン』がお届けする極上鉄板焼ディナー!【PR】

post : 2015.10.31 18:00

沖縄本島中北部西海岸、恩納村(おんなそん)。名うてのリゾートホテルが立ち並ぶ、沖縄屈指のメジャーエリアです。中でも、ファミリーからカップルまで広く愛される『ルネッサンス リゾート オキナワ』は、1988年開業の恩納村を代表するホテルのひとつ。
 
館内に10店舗ある個性的なレストラン&バーも人気の理由です。特に、2Fのファインダイニング『フレンチ&鉄板焼 フォーシーズン』は、その名の通り、四季折々、沖縄はもちろん全国の旬を味わえると、常に幸せな笑顔で一杯です。
 
東シナ海を望むテーブル席ではフレンチとフレンチ懐石を、そして店内にステージのように浮かび上がる八角形の鉄板コーナーでは鉄板焼を楽しめます。
 
今回はシェフが目の前で作る鉄板焼をご紹介。
 
 
アラカルトもありますが、魚介や肉をバランスよくいただけるコースメニューがおすすめ。3コースある[Teppan スペシャルディナー]のミドル「トレゾア」(12,000円 税・サービス料別)は、お値段と内容のコストパフォーマンが高いイチオシです。
 
雰囲気満点の上品なお皿を、サーブ順に一つひとつご紹介しましょう。
 
まずは、「青鯛のカルパッチョ ガーリックチップスとアイオリソース」。ソムリエが、料理ごとにぴったりのお酒を注いでくれます。こちらは、さっぱりした味わいの前菜ですので、シャンパンとご一緒にどうぞ。

 
お次は、“ヨーロッパ風春巻き”、「鴨胸肉のコンフィ パータフィロ包みに黒糖カラメルソース添え」。フランス最高峰のシャラン産鴨肉は、繊細な肉質が自慢です。

 
続いて、「赤仁ミーバイのムニエル シークヮーサーのブールブランソース」。沖縄の高級魚、赤仁(あかじん)ミーバイならではのふっくらした白身と、パリっと焼いた皮のコンビネーションが見事。魚の出汁を使ったコクのあるソース、ブールブランにからめてじっくり味わいましょう。

 
そして、「グリーンサラダ」を挟んで、いよいよ主役。「おきなわ和牛のサーロイン(120g)島豆腐と季節の焼き野菜」の登場です。まずは、大迫力のフランベで軽く度肝を抜かれましょう(笑)! 

 
赤ワインを一口いただき、いよいよお肉にナイフイン…。すっと切れるとろける柔らかさに、肉質の良さを実感。キメ細かく鮮やかな紅赤色の身と、程よく入ったサシが、至高の旨味を完成させています。
 
ジューシーな肉汁を堪能できるミディアムレアで、まずはシンプルに塩でいただくのが正解。ニガリが活きる粟国(あぐに)島産と和牛によく合う屋我地(やがじ)島産、2つの海塩は、肉本来の味わいをより一層引き立てます。また、醤油ベースのオリジナルソース、そして甘めのアンダンスー味噌や、わさびなどもスタンバイ。お好みでいただきましょう。

 
〆は、「たっぷり茸のガーリックライス」。石川県産のこしひかりに、ハナダケ、ヤナギマツタケ、カモギダケと、普段なかなかお目にかかれない珍しいキノコを贅沢に投入。秋ならではのキノコ三昧で、季節感を楽しみましょう。そうそう、香り高い出汁を入れてお茶漬け風にもいただけるので、半分残しておくことをお忘れなく!

 
ラストのデザートは、こちらもシェフの鉄板パフォーマンスが必見の「温かいチョコレートフォンダン 栗のアイスクリーム添え」。みるみる変形していく繊細な飴細工は、もはやアート作品…。上品な味わいのチョコレートフォンダンとのアンサンブルをお楽しみください。


 
「目の前で焼き、最もおいしいタイミングで料理をお召し上がりいただける鉄板焼は、シェフとの会話も楽しみのひとつ。お客様のご滞在が特別な体験となるサービスをご提供できるよう日々努めています。ご来店をお待ちしています」と、沖縄県出身のシェフの天久 如一(あめく よいち)さん。クールな外見とは裏腹に、沖縄の食材やおいしい食べ方など、楽しい会話でお客様を楽しませてくれます。

 
美ら海が最も輝く午前からお昼時、穏やかな逆光でのんびりのアフタヌーン、ドラマティックなサンセットに、ムーディなディナータイム… 刻々と移り変わる窓からの景観は、さながら四季の移ろいを見ているようでした。 
 
 
洗練されたハイグレードなフレンチに、五感で楽しむ贅沢な鉄板焼。メニューは季節ごとに変わりますが、例えば、冬。12月は、南国のクリスマスを盛り上げる、スペシャルディナーが登場の予定。今から楽しみですね。
 
 
 
 
 
ルネッサンス リゾート オキナワ
フレンチ&鉄板焼 フォーシーズン
住所:沖縄県国頭郡恩納村山田3425-2
電話:098-965-0707
営業時間:7:00~9:30/12:00~15:00(水・土・日・祝日)/18:00~22:00
定休日:火曜日定休(ディナーのみ)
webサイト:http://renaissance-okinawa.com/restaurant/fourseasons/
 
 
~もっと、沖縄が好きになる。沖縄CLIP~
 
 
沖縄CLIP編集部
 
※この記事は「ルネッサンス リゾート オキナワ」様のスポンサード記事です。

Information

沖縄県国頭郡恩納村山田3425-2