石垣島『炭火焼肉大』で“特選”石垣牛をリーズナブルに食す！

味わう
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post : 2016.05.27 00:00

「石垣牛」とは、沖縄県石垣市及び八重山（やえやま）郡（竹富町・与那国町）で生産され、一定の条件を満たす黒毛和種の牛肉を指します。2008年4月11日に、沖縄県農業協同組合（JAおきなわ）によって、地域団体商標として登録されたブランド肉です。

地元・石垣島で、この、名だたる高級肉を味わえる焼肉屋は数あれど、最もお手頃価格でいただけるのが『炭火焼肉大』です。

店内は、リーズナブルという謳い文句からは想像できない、格式漂うシックな木目調。個室からカウンターまで、さながら高級和食店を彷彿させる、まさに大人の空間です。店舗面積はおよそ60坪。カウンター席が6席、テーブルを2卓、掘りごたつの個室など、計70席という大箱。また、大切なおもてなしには「VIPルーム」も利用できます（要予約）。

それでは、自慢の“特選”ブランド肉をいただきます。一番人気はもちろん「特選カルビ」（100g/2,600円 ※以下すべて税別）。きめの細かい霜降りと柔らかな赤身は、口中でとろける濃厚な味わいと爽やかな香りのバランスが絶品。まさに王道中の王道です！

そして、みんな大好き「特選ロース」（100g/2,600円）は、鮮やかなサシが際立ちながら、決してしつこさを感じさない、まろやかな食べやすさが◎！　旨味が凝縮された味わいは、ただただ贅沢の一言です…。

七輪の炭火には、こだわりの「備長炭」を使用。無臭に近い炭火ならではの遠赤外線でじっくり炙れば、表面はジューシーかつパリっと焼き上がります。

その他、ヒレやハラミ、タンなど“特選”や“特上”の各種アイテムは、石垣牛が本来持つ、濃厚でコクのある風味を楽しめるよう、『石垣の塩』でご提供。もちろん、お好みで特性ダレもOKです！

「石垣牛は、良質のたんぱく質・脂肪・ビタミン・ミネラルなどの栄養素を多く含んだ肉質で知られています。濃厚でコクのある味わいと、口の中で柔らかくとろけるような食感は、一度食べたら忘れられない美味しさです。中でも私どもが“特選”と格付した自慢のラインは、まさに選びぬかれた最上級。これらを、リーズナブルにご提供できるのは、私どもが、JA農家と直接取引し、まるっと『一頭買い』を徹底しているためです」と、厨房を取り仕切る店長の大底永知（おおそこながとも）さんが、お手頃価格の秘密を説明してくれました。

「単品以外にも、セットやコースメニューも充実しています。ランチタイムにはお得な定食も用意している他、焼肉にぴったりのオリジナルワインも赤白で揃えています。一見入りづらいかもしれませんが、ビーサン・短パン、全然OKです（笑）。お気軽にお越しください」。観光客でも、気兼ねなく行けるのは嬉しい限りです！