沖縄風炊き込みご飯「ジューシー」

今日は、沖縄料理をご紹介します。

その名も、「ジューシー」。聞くだけでも美味しそうな名前ですが、アクセントは島人こだわるポイント！ジュー（→）シー（→）です。ジュー（↑）シー（↓）は間違いですよ。

ジューシーには、主に「クファジューシー」と「ヤファジューシー」があります。「クファジューシー」（固いジューシー）が炊き込みご飯、「ヤファジューシー」（柔らかいジューシー）は雑炊です。

写真は「クファジューシー」。豚肉、にんじん、ひじき、しいたけ、などたくさんの具材が入り、豚の出汁で炊き込みます。家庭によって独自のレシピがあり、行事やお祝い事の時には、必ず作られるジューシー。

最近では、コンビニでもジューシーおにぎりとして売られているほど親しまれた料理です。

沖縄CLIPフォトライター　具志堅太樹

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