全国のチーズケーキファンに贈る、沖縄発！チーズケーキ専門店『PUZO』

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初回投稿日：2018.08.18
　最終更新日：2024.04.26

全国の甘党の皆さん必見、最近沖縄で元気のある旬のスイーツ専門店を紹介します。

「Casa Trunq~洋食堂、ワインと檸檬~」「ワイン食堂トランクイタリアゴハン久茂地店」「ワイン食堂トランクニカイゴハン新都心店」など、那覇市を中心に展開する「料理一皿、グラス一杯にこだわった洋食堂」や「カジュアルワインバー＆イタリアン」などのお店たち。

その中で以前展開していた「ワイン食堂トランクテラスゴハン小禄具志店」の前身ブランド「PUZO PASTASAND MARKET」にて提供されていたチーズケーキは、お客さんたちにとても好評でした。

お店の運営会社である「株式会社トランク」はこの人気に新たな可能性を見いだし、2012年に県内初のチーズケーキ専門店「PUZO CHEESECAKE CELLAR（プーゾチーズケーキセラー　以下PUZO）」を那覇市泊（とまり）にオープンさせます。その人気は飛ぶ鳥落とす勢いで「小禄（おろく）ラボ店」「イオンモール沖縄ライカム店」「那覇空港店」と次々と新しい店舗が生まれ、2018年6月には５店目となる「沖縄知花店」が沖縄市に誕生しました。

モノトーンを基調としたシックな装いの店内。ショーケースには見た目から美味しそうなケーキたちがずらり。「チーズケーキセラー」という名前のとおり、ここで作られるケーキや焼き菓子には全てチーズが使われているのが特徴。つまり、ショーケースに入ったケーキは全て「チーズケーキ」なのです。ホールで約10種類、カットケーキで約15種類のチーズケーキを常に取り揃えています。

「無類のチーズケーキ好き！」と公言して憚らないのがオーナーの野間（のま）さん。「好きなモノで好きなコトをやりたい」という思いとお客さんの声がリンクして、PUZOの構想がはじまります。信頼のおける職人たちと食材を厳選し、納得いくまで試作を重ねて形にしていきます。店名は野間さんの大好きな映画『ゴッドファーザー』の脚本家の名前から。ここにも野間さんの「好き」という素直な人柄が出ています。「沖縄知花店」は当初、製造工場になる予定でしたが、中部エリアにもPUZOの路面店を作りたい、という気持ちから販売店としてオープンすることに。

こちらは「ベストお取り寄せ大賞2015・洋菓子・スイーツ部門」で見事「金賞」を受賞した『マンハッタンの恋』。マダガスカル産バニラビーンズの芳醇な香りと、酪農王国・デンマークで作られた高品質のナチュラルチーズを使った、濃厚な味わいが人気の秘訣。天然の原料のみで生み出されたコクの中に、レモン果汁の程よい酸味が爽やかさを演出してくれます。その滑らかな舌触りは丹念に混ぜ、裏ごししてからもう一度、さらに根気よく混ぜて仕上ていく手間ひまをかけた賜物です。焼き具合にも神経を研ぎ澄ませ160℃の低温でじっくりと焼き上げてできる、香ばしくパリッとしたキャラメリゼとしっとり濃厚なフィリングの相性は◎。

スポンジ生地に、チーズを施したクリームを入れた「三ツ星レアロール」。中はフレッシュな北海道産生クリームとクリームチーズ、イタリア産マスカルポーネの合わせ技。スフレのようなきめ細やかでしっとりとした生地で包んだロールケーキ。それぞれのチーズの風味が主張すぎることもなく、濃厚なクリームとしっとりとした生地の見事なハーモニーが楽しめる今までにないロールケーキ。チーズケーキ＆ロールケーキ好きにはたまらない一品になるはず。

濃厚でとろっとろな「三つ星ぷりん」は売り切れ御免の人気商品。ほろ苦いキャラメルとイタリア産マスカルポーネを使用したクリーミーなー生地が口の中にとろけます。チーズのどっしりとした重厚感が今までのプリンの概念を覆す味わいです。

沖縄知花店と小禄店のみ限定販売の、見た目も華やかなオリジナルカップケーキも注目。ショコラフランボワーズ、紅茶とオレンジ、クッキ＆クリームなどインスタ映え間違いなしラインナップ。イロイロ買ってみんなでワイワイ味比べしてみて。

『チーズケーキLOVE』に溢れる野間さんには「チーズケーキで沖縄をより良い社会にしたい」という理念があります。「店舗運営、菓子製造というジャンルで沖縄の人たちの雇用を広げたいです。トップだけが高給取りというありがちな企業ではなく、従業員が満足できる賃金が貰える企業を目指したい」と語る野間さん。

沖縄の抱える低賃金・失業率などの問題解決の一助となれるよう「働きやすく、スタッフが笑顔で従事できる会社」でありたい。取材中に垣間見られるスタッフの笑顔。そこから企業の真摯な姿勢が、ひしひしと伝わってきました。沖縄のおいしいチーズ専門店で交わされる笑顔は、地域の明るい未来のために小さなタネをまいてくれている。そんなストーリーを野間さんの言葉からイメージできる、素敵なお店です。