沖縄観光情報:透明感あふれるシンプルな沖縄そば「そば処玉家前田店」(浦添)

透明感あふれるシンプルな沖縄そば「そば処 玉家 前田店」(浦添)

post : 2022.02.04 20:00

そば処 玉家 前田店

ガイドブックに掲載されている有名店も良いのですが「地元の人たちが通う沖縄そば屋さんに行ってみたい!」という方もいらっしゃるはず。そんな方におすすめしたいのは、ゆいレールの浦添前田駅から徒歩3分ほどの場所にある「そば処 玉家 前田店」です。


店主の玉城賢人(たまきけんと)

地元の常連客に愛される「そば処 玉家 前田店」は、沖縄本島南部の南城市にある名店「玉家」から暖簾分けを許された一軒です。店主の玉城賢人(たまきけんと)さんは、南城市の玉家で3年間修行をした後、2005年に独立をしました。

 

スープは手間暇を惜しまず丁寧に



店主の玉城賢人(たまきけんと)

自慢は、豚骨と鰹節を使い、手間を惜しまず作り上げるスープです。透明感を追求した玉城さんは、丁寧にアクを取り除きながら弱火でコトコト煮込み、雑味のない上品で旨み豊かなスープに仕上げていきます。


麺

麺はスープとの相性を考えて、亀濱製麺所の細平ストレート麺を使用。細麺ながら程よいコシと喉越しが楽しめる麺で、あっさりとしたスープによく絡みます。



コラーゲンたっぷりの「テビチそば」



テビチそば

イチオシのメニューは、沖縄ではおでんや煮付けでも食されているテビチ(豚足)が付いてくる「テビチそば」。


テビチ

形が崩れないよう弱火で5時間以上煮込んだテビチはトロトロ、プルプル。コラーゲンがたっぷりなので、女性にも大人気です。

大きさは小(麺150g)、大(麺210g)、大盛(麺300g)の3種類。お腹の空き具合で選んでみてくださいね。



ふるふるのお豆腐がのった「ゆしどうふそば」



ゆしどうふそば

三枚肉とかまぼこ、青ネギ、沖縄の郷土料理であるゆし豆腐(豆乳ににがりを加えて作る柔らかい豆腐)がのった「ゆしどうふそば」も人気です。沖縄そばのスープで1時間以上煮込んだゆし豆腐は中まで味が染み込み、一体感のある味わいに。


ゆしどうふそば

ふるふると揺れる口当たり滑らかなゆし豆腐は、一度味わうと忘れられない絶妙なおいしさです。


そば処 玉家 前田店の店内

派手さはありませんが、素材の風味が生きる上品で繊細なそば処 玉家 前田店の沖縄そばは、じんわりと心に残ります。シンプルだからこそ誤魔化しが効かず、誰にも真似できない絶妙な味付けとバランスの沖縄そば。店主 玉城さんの渾身の自信作を、あなたも味わってみませんか?


そば処 玉家 前田店
住所/沖縄県浦添市前田1-3-1
電話/098-874-0121
営業時間/11:00〜15:00
定休日/水曜


沖縄CLIPフォトライター 舘 幸子 


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Information

沖縄県浦添市前田1-3-1