沖縄県産食材を活かした創作イタリアン「ダイニングバージャノス」

沖縄県北谷町（ちゃたんちょう）のアメリカンビレッジに、

「DINING BAR JANOSZ（ダイニングバージャノス）」があります。

ここは、県産食材を使った創作イタリアンのお店。

食材の旨味を引き出しながら、丁寧に料理されたパスタや

県産お肉やお魚のグリル料理などが揃います。

 

自然光が差し込み気持ちの良い店内は、

母体をイメージしてデザインされているそうで、

角のない丸みのある空間です。

 

そんなDINING BAR JANOSZで、私がオススメしたいのが

「ゴーヤとスーチカのペペロンチーノ」。

スーチカとは、沖縄の伝統料理のひとつで、豚の三枚肉を塩漬けしたものです。

冷蔵庫の無い時代に、豚肉の保存食として広まったもの。

塩漬けすることで、お肉の旨味がぎゅっと引き出されています。

 

ペペロンチーノはというと、スーチカの塩気と、ゴーヤーの苦みが見事にマッチ。

アクセントにぱらぱらとトッピングされているミックスナッツが、楽しい食感です。

 

また、メディアでもひっぱりだこの沖縄のブランド豚

「紅豚（べにぶた）」も食べることがきます。

紅豚とは、紅芋を含む飼料を食べて育った豚で、さっぱりとした甘い脂が特徴です。

 

紅豚を100％使用した、ハンバーグはとってもジューシー。

一口食べれば、肉汁がふわっと口に広がります。

 

他にも、カリッと揚げられた、紅豚のカツレツもありました。

チーズ入りの衣に、柔らかいお肉が女性にも嬉しいひと皿です。

 

また豊富なアルコールも揃う、DINING BAR JANOSZ。

なかでも店長の比嘉さんイチオシなのが、

沖縄県内でも珍しい伊是名島の泡盛です。

オーナーの出身地が伊是名島という事もあり、取り扱っているんだそう。

 

まろやかな口当たりで飲みやすいと女性からも好評の「常磐」と、

マイルドな味わいに高い香りが漂う「伊是名島 古酒５年」の２種類がありました。

 

店内奥のテラス席からは青い海を望むことができるので、

潮風にあたりながら美味しいお料理を頂くのも良いですね。

 

夕方にはサンセットビーチに沈む美しい夕日も楽しめるので、

「お酒をたしなみながら少し早めのディナー」なんていうのもおすすめですよ。

 

 

 

 

DINING BAR JANOSZ

住所／沖縄県北谷町美浜9-20　AKARA３F

TEL／098-989-5267

OPEN／11:30〜23:00(L.O.22:00)

CLOSE／水曜日

HP／http://janosz.akara.asia

 

 

沖縄CLIPフォトライター　松村朱里（まつむらあかり）

 

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