おうちで好きなときに食べられる 本格スパイスカレー
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post : 2015.02.20 21:00
原料の58%が沖縄の北部「やんばる」産のやんばるスパイスは、
やんばるでしか買えない地域限定品です。
(やんばるスパイスについては、「亜熱帯の風香る やんばるスパイス」で紹介しています)
カレー&スパイス伝道師 渡辺玲さんから、「世界じゅう、他のどこにもない独特の風味がある」と
お墨付きを得た「やんばるスパイス」のおいしさを全国に届けたい、
という生産者さんの思いから生まれたのが、「やんばるスパイスカレー」。
全国のカレー好きの舌を満足させるために、
そして、やんばるの自然の恵みの豊かさを届けるために、
素材とスパイスの配合にこだわりぬいた逸品です。
豚肉は、在来種あぐーとバークシャー種をかけ合わせた「やんばる豚」のピートロ。
1頭から800〜900gほどしかとれず、スペインでは「セクレタ(=シークレット)」と呼ばれて
きたという首のお肉を使っています。秘密にしたいほどおいしいとっておきの部位が
じっくり煮込まれてトロトロに。
やんばるスパイスは、やんばる産のウコン2種、ショウガ、
島唐辛子の5種類の素材をブレンドしています。
スパイスの命である風味を生かすため、チップで保存し、
出荷時に水冷石臼式でひいているというこだわり。
カレーには、このやんばるスパイスが小袋でついていて、
スパイシー度合いを好みによって調整することができるのです。
おうちにストックしておけば、突然おいしいカレーが食べたくなってもだいじょうぶ。
また、インドでは、調味だけではなく体を整えるために使われているスパイス。
亜熱帯 沖縄のスパイスパワーが、暑い夏には発汗を促し、寒い冬は体を温めて、
体調を整えてくれます。
やんばるで今日も畑と向き合う畑人(はるさー)さんたちの愛もたっぷり配合された
やんばるスパイスカレーは、「なんだか元気が出ない」そんなときの強い味方に
なってくれるはずです。
沖縄CLIPフォトライター 浅倉彩
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