宜野湾市（ぎのわんし）で味わう絶妙なフンワリ感のシフォンケーキ「コトリ焼菓子店」

この店舗は2016年1月15日（金）までの営業となり、那覇市に新しい店舗をオープンする予定です（2016年秋頃を予定）。但し店舗情報の正確性については、沖縄CLIPが保証できるものではありません。ご利用の際は事前に店舗HP・お電話等でご確認ください。

 

 

宜野湾市にある古いコンクリートづくりのアパートの１階。

沖縄県出身。東京で４年ほどパン屋、菓子店などで修業した後に

帰ってきた岸本啓子さんが開いたのが「コトリ焼菓子店」という

シフォンケーキの専門店。

 

 

それは驚くほどふんわりとしているけれど、

口に含めばしっかりとした存在感。

１度食べればその食感が病み付きなる。

 

沖縄県南部、大里にあるみやぎ農園で平飼いされた鶏の卵は、

自然に近い状態で育てられているので鶏にストレスがなく、

そのために卵に臭みがないのだという。

その卵を生んだその日のうちに届けてもらう。

 

この「卵の味がわかるような」シンプルな味わい。

最後は手作業で、甜菜糖を入れるタイミング、すべての材料の配合や水分量、

その微妙なさじ加減を突き詰めて、この「ふんわり感」を生み出してる。

 

 

 

 

ブレーンや木いちご、バナナ、珈琲など常時８種類ほど。

季節によって、リンゴなどの新作がお目見えする。

 

ここは、ふたりのお子さんを育てながら、

たったひとりで切り盛りしているちいさなお店。

だから臨時休業もしばしば、

というのも沖縄らしいと言えば沖縄らしいおおらかさ。

 

 

 

 

売り切れてしまうこともあるので、

心配な方は、事前に連絡するのがおすすめ。

まだ行ったことがないという人は、

そのふんわりとした食感と素朴な味わいを、

ぜひ１度試してほしい。

 

 

コトリ焼菓子店　※2016年1月15日までの営業。2016年秋頃、那覇市にて営業予定。

沖縄県宜野湾市大謝名2-6-17 2F

電話／080-8395-8452

時間／11:30～17:00（土曜日11:00～16:00）売り切れ次第終了

定休日／日、祝、第２火曜日。臨時休業あり

店舗ブログ／http://kotoriyakigashitenn.ti-da.net

 

沖縄CLIPフォトライター　セソコマサユキ

 

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