Okinawa Tourism Information:바삭,쫄깃."CAFESTRATA(카페스토레타)[나하]"에서가렛

바삭, 쫄깃. "CAFE STRATA (카페 스토레타) [나하]"에서 가렛

post : 2021.02.05 19:00

"가렛의 매력을 오키나와에 전하고 싶다"는 총 요리장의 마음에서 가렛을 메인메뉴로 제공하게됐다 "HOTEL STRATA NAHA (호텔 스토레타 나하)」의 「CAFE STRATA (카페 스토레타 ) "


 

메밀을 사용한 "가렛 "은 프랑스어로 "얇고 둥근 것 "을 나타내는 말로, 브르타뉴 지방의 향토 요리입니다. 도쿄 도내에는 전문점도 많고 유명해지고 있지만 오키나와에서는 아직 잘 알려지지 않았기에 총 주방장은 가렛 수행을 도쿄에서 쌓은 뒤 오키나와에 돌아 왔습니다.

 

 

가장 대표적인 가렛이라면, 햄 · 치즈 · 계란, 3 개의 재료로 만드는 '콤프렛 " 프랑스어로 "완벽한" "모두 갖추어져있다 "는 의미에서 메뉴에 콤프렛이 없는 전문점은 거의 없다고해도 좋을 정도입니다.

 

 

CAFE STRATA의 콤프렛은 향미 야채와 허브, 소금에 2 주 정도 담근 후 훈제의 향기가 강해지기 전에 마무리한 수제 햄을 사용합니다. 심플하면서도 정성이 느껴져 특히 가렛을 처음으로 드시는 분들에게 추천하고 싶습니다. 밀가루를 사용한 크레페에 비해 씹는 맛이 있고 고소해서 소박함이 넘치는 향기를 즐길 수 있습니다.

 

 

메밀은 100 % 미야자키 현 都城市 (미야코노조 시) 산의 「가마코우 안」에서 직접 주문하고 있다고합니다. 수제용으로 제분된 메밀가루는 끈기가 강하기 때문에 가렛 만들기에는 적합하지 않지만 여기에서는 가렛에 적합한 메밀로 만들어 판매. 「가마코우 안」의 가렛용 메밀을 사용하면 향기 좋고 바삭, 쫄깃하게 완성된다고합니다.

 

 

가렛은 약 270 도로 달군 철판에서 구워냅니다. 스프레더로 반죽을 얇고 균일하게 펴서 주위가 바삭 구워지면 재료를 토핑. 팔레트 나이프로 반죽을 접고 장식하면 완성입니다.

 

 

점심 추천은 "기본 런치 세트"

 

 

전채 요리 / 오늘의 스프 / 오늘의 파이 / 메인 요리 / 커피 또는 홍차 (무료 리필가능) 1,680 엔으로 저렴한 세트 내용에 전채 요리는 계절의 야채를 아낌없이 사용하고 대표적인 오리온 맥주 피클도 인기입니다.

 

 

가렛은 대표적인 2 종류뿐만 아니라, 계절 메뉴가 등장. 11 월부터는 연어마리네와 여러가지 야채를 부케처럼 만든 "연어마리네와 여러가지 야채  부케 "  그리고 오븐에서 구운 버섯을 허브와 레드 와인식초로 양념하고 올랑데즈 소스와 발사믹 소스를 끼얹은 "버섯과 닭가슴살 - 올랑데즈 소스 -". 저온 조리한 닭가슴살도 숨어있어 볼륨있는 한 장입니다.

 

 

"카페가 오픈하기 전까지는 가렛을 먹은적도 만든적도 없었습니다. 처음에는 반죽을 얇게 펼 수 없거나 균일한 두께가 되지 않거나 찢어 져 버려 몇 번이나 연습을 했다 "고 당시의 고생담을 고백 해 준 것은 현재의 요리장 新里 勝也(신자토 카츠야) 씨. "앞으로 새 메뉴를 계속 제공 할 수 있도록 도전하고 싶다"라고 이야기합니다. 

 

 

 

가렛을 먹을 수 있는 것은 점심과 카페 타임. 세련되고 개방감 넘치는 공간에서의 점심은 우아한 한때를 즐기고 싶을 때 딱. 류큐의 숲을 표현한 정원에서도 식사가 가능하다고합니다.

 

2020 년 4 월에 美栄橋 (미에바시) 역 앞에 오픈한 호텔 스토레타 나하. 나하 시내 관광 길에 꼭 들러보세요.

 

 

CAFE STRATA (카페 스토레타)
주소 / 오키나와 현 나하시 마키시 1-19-8 
전화 / 098-860-7400 
영업 시간 / 점심 11 : 30 ~ 14 : 30 (LO14 : 00) 카페 14 : 30 ~ 16 : 00 (LO15 : 30) 
HP / https : //okinawa-uds.co.jp/hotels/strata-naha/
※ 요금은 2020 년 10 월 현재입니다.

 

 

오키나와 CLIP 포토라이터 Sachiko

Information

沖縄県那覇市牧志1-19-8