Okinawa Tourism Information:최고급A5등급,'모토부규'를아낌없이사용하여만든도시락'모토부규소고기덮밥

최고급 A5 등급, '모토부규'를 아낌없이 사용하여 만든 도시락 '모토부규 소고기덮밥

post : 2022.02.28 09:00

"특별한 날에 먹고 싶은 그런 도시락을 판매하고 싶어요."
어느 날, 지인을 통해 야에세(오키나와 남부)에 위치한 '에브리 초이스'라는 스테이크 하우스로부터 연락을 받았어요.
 
 
 
점심시간에는 단골 손님과 근처에서 일하는 회사원들로 붐비는 인기 있는 스테이크 전문점이지요. 
 
저는 2013년에 오키나와로 이주했는데 그전에는 푸드 코디네이터로서 메뉴와 상품 개발을 했어요. 오키나와의 음식 문화는 조금 독특하다고 할까... 일본 본토와는 다른 면이 있어요. 다른 지역에서는 좀처럼 보기 힘든 음식 재료가 많고...
예를 들면 바다 포도(그린 캐비어), 날개콩, 땅콩으로 만든 두부,  유시 두부, 이라부차(부다이(비늘돔)과의 생선), 구루쿤(흰살생선), 족발, 돼지 귀, 도후요(발효 두부) 등등…
오키나와로 이주한 지 얼마 안 되었을 때는 시장이나 슈퍼마켓을 돌아보는 게 취미였어요. 그러다 보니 '오키나와의 식자재를 사용한 상품 개발을 해보고 싶다'는 마음이 들었지요.

 

그런던 중 이번 제안을 받게 되어 흔쾌히 수락했어요.

 

 

단골 손님에게 가장 인기 있는 메뉴는 뉴질랜드산 붉은 살코기 '텐더로인 스테이크'지만, '오키나와'다운 메뉴를 만들고 싶었기 때문에 오키나와산 브랜드 소고기 '모토부규'를 사용한 도시락을 제안했어요.

 

오리온 맥주 지게미 등을 사용해 만든 오리지널 발효 사료를 먹여 스트레스 없는 환경에서 사육한 모토부규는 '농림수산 장관상 최우수상'을 수상했어요.

 

 

적당히 지방을 함유한 고기는 식어도 딱딱해지지 않기 때문에 (개인적으로 마블링이 좋은 고기를 좋아하기도 하고… ) 도시락에는 최상급 등심을 사용했어요. 고기는 씹는 맛이 있는 두께(7mm)로 잘라 잘 달궈진 철판에서 살짝 구워 맛있는 고기 냄새가 솔솔 나는 육즙이 풍부한 스테이크 완성! 

 

 

이렇게 완성된 도시락 '모토부규 소고기덮밥' 2,900엔(세금 포함)은 소금만 곁들여도 맛있지만, 오키나와 사람들이 좋아하는 A1 소스를 활용하여 '에브리 초이스'에서 만든 수제 소스를 곁들여서 먹어도 맛있어요.

 

 

부드럽고 섬세한 육질. 지방의 부드럽고 고소한 감칠맛이 잘 어우러진 밥도둑 메뉴로 오키나와산 제철 야채로 만든 나물과 다시마로 맛을 낸 무가 함께 들어 있다.

 

 

'모토부규 소고기덮밥' 은 예약제(3일 전까지 전화 예약). 최고급 A5 등급 모토부규를 듬뿍 사용한 도시락, 꼭 드셔보세요!

 

 

스테이크 하우스 에브리 초이스
주소 : 야에세정(町) 이나79
전화 : 098-998-8966
영업시간 : 11:00~15:00 / 17:30~21:00 (예약 전화는 영업시간 내)
홈페이지 : https://everychoice.site/
 
 
오키나와 CLIP 포토라이터  다치 사치코

 

 

Information

八重瀬町伊覇79