Okinawa Tourism Information:섬의은혜/섬의맛스물일곱번째시콰사

섬의 은혜/섬의 맛 스물일곱번째 시콰사

post : 2016.06.05 00:00

접시/모리나가 타츠야 (세금 포함 1,080엔)
 
진한 녹색 껍질에 싸인 신선한 노란 과육의 감귤 '시콰사 (학명:히라미 레몬)'는 널리 알려진 오키나와의 특산품.
 
 
조금 씁쓸한 맛과 자극적 인 신맛이 더운 여름에 지친 몸을 되살려줍니다. 수확시기는 7월부터 2월까지. 수확기간이 비교적 길어서 놀랐습니다. 7월~10월에 수확되는 것은 "아오키리"라고 부르며 초절임 등의 요리에, 10월~12월에 수확되는 것은 주스의 원액 등에 사용됩니다. 수확이 끝나는 1월부터 진한 녹색에서 황색으로 익어 "쿠가니"라는 이름으로 바뀌어 시장에 나타납니다. 귤보다 약간 신맛이 강하기 때문에, 오키나와의 아이들이 시큼듯한 얼굴을하면서 쿠가니를 먹는 모습을 볼 수 있습니다.
 
어른들의 시콰사를 즐기는 방법이라고하면,,,
 
오키나와의 긴 여름 밤에 빼놓을 수 없는 아와모리. 가끔은 달을 보면서 카라카라 (주기)에 아와모리를 넣어 저녁 반주. 그럴 때, 시콰사를 짜 넣으면 상쾌한 입맛에 또 한잔을 마시게 되지요.
 
주기, 나미이타 접시/시마부쿠로 카츠시 (카라카라 세금 포함/10,800엔, 구이노미 술잔 2개/6,480엔, 나미이타 접시/7,560엔)
 
단 한가지 곤란한 일이 있습니다. 보시는 바와 같이 시콰사는 작은 씨가 꽉 차 있습니다. 반으로 잘라 짜면 씨가 몇개나 들어가버리는 경험을 한 사람도 적지 않을 겁니다.
 
씨가 들어가는 문제를 해결하는 편리한 도구, 그것은 이쑤시개. 꼭지 반대편에 이쑤시개를 쑥! 절반 정도까지 찔러 속을 젓듯이 돌립니다.
 
일단 이쑤시개를 빼고 뽀족한 부분이 밑으로 향하도록 다시 찌르면 완성. 시콰사를 짜면 이쑤시개를 타고  과즙만 나옵니다. 이걸로 식탁의 고민 해결!
 
비타민 C와 구연산 등 영양소가 풍부한 시콰사. 이번에는 아이들도 좋아하는 오리지널 시럽 만드는 방법을 소개합니다.
 
 
「시콰사 꿀 생강 시럽」
 
 
재료 (4인분)
 
시콰사 3~4개분
꿀 적당량
생강 1정향
 
 
만드는 방법
1. 자비소독한 밀폐 용기에 슬라이스한 시콰사와 슬라이스한 생강을 교대로 쌓는다.
2. 잠길 정도로 꿀을 넣는다.
3. 냉장고에서 2~3일 재워 완성.
 
 
류큐 유리/ 마츠모토 사카에 (세금 포함 2,160엔)
 
컵에 생강 시럽 적당량을 넣어 여름에는 시원한 탄산수로, 상쾌하게 마시는 시콰사 소다. 겨울에는 뜨거운 물을 부어 따뜻한 생강 음료로. 몸 속부터 따뜻하게 하고 면역력을 높여 감기의 계절 대책에 어떨까요.
 
 
【게재 상품에 관한 문의]
Gallery 하라이소
주소/오키나와현 우루마시 이시카와 아케보노 1-9-24
영업 시간/11:00 ~16:00
휴일/ 수, 일요일
전화/ 098-989-3262
HP/ http://haraiso.gallery/
facebook/ https://www.facebook.com/haraiso.gallery
 
 
오키나와 CLIP 포토라이터 monobox (고노 테츠마사・코즈에)
 

Information

沖縄県うるま市石川曙1-9-24