Okinawa Tourism Information:섬의은혜/섬의맛스물여덟번째황금고구마

섬의 은혜/섬의 맛 스물여덟번째 황금 고구마

post : 2016.06.06 00:00

 
오키나와에서는 토양이 적합하여 각지에서 고구마 재배가 활발하게 이루어지고 있습니다. 중부 지방 서쪽에 위치하고 있는 요미탄손은 자색 고구마가 유명합니다. 그리고 동쪽 우루마시 이케이 섬은 황금 고구마 (오곤 이모, 쿠가니이모)의 산지로 알려져 있습니다. 이번에는 이케이 섬의 황금 고구마에 관련된 이야기을 소개하고 싶습니다. 오키나와 본섬 중턱에 있는 카츠렌 반도에서 뻗어있는 "해중 도로"를 건너 차로 약 25분 정도 가면, 푸른 바다가 펼쳐지는 이케이 섬에 도착합니다. 암야에 빛나는 밤하늘이 아주 멋있고, 자동차로 갈 수 있는 낙도로 관광객에게도 인기입니다.
 
 
인구 300여명의 섬에서는 사탕 수수, 잎담배 등의 농업과 어업이 산업의 중심입니다. 약 20년 전에 이바라키현에서 황금 고구마 모종을 3개 정도 받아와 현내 3개소에 심었다고 합니다. 그 결과 이케이 섬의 토양이 가장 적합했기때문에 황금 고구마 재배가 시작되었다고 합니다.
 
그릇/ 야마다 요시리키 (세금 포함 3,888엔)
 
껍질은 붉은 갈색, 속은 주황색이지만, 삶으면 선명한 황금색이 됩니다. 독특한 끈기와 품위있는 단맛은 볶음이나 포타쥬 등 평소에 먹는 요리에도 사용하기 좋고, 단맛을 살려 디저트로도 활약. 또한 12월~2월 중순 이외에는 언제든지 이식이 가능하기 때문에 일년 내내 수확이 가능합니다. 단, 고구마에 기생하는 벌레가 있기 때문에 생으로 현외에 배송은 할 수 없습니다. 그 맛을 많은 사람들에게 알리기 위해 지역에서는 현외에도 보낼 수 있도록 황금 고구마의 가공 제품 개발이 이루어지고 있습니다. 이번에는 이케이 섬에서 황금 고구마의 무농약, 무화학 비료 재배를 하면서 가공 식품을 제조 판매하고 있는 「황금 찻집」을 찾아가 보았습니다.
 
 
2012년에 오랜동안 근무했던 회사를 조기 퇴직한 무라타 요시히코씨는 부인과 함께 부인의 친정인 우루마시에 이주했습니다. 평소에 꿈꾸던 농업을 시작했지만, 여름철 내리 쬐이는 햇볕과 무농약, 무화학 비료 재배를 방해하는 고구마바구미 퇴치에 골치를 썩는 매일. 이상과 현실의 차이는 심하고 처음에는 수확을 해도 가뭄 피해로 거의 출하할 수 없는 상태었습니다.
 
 
"껍질을 벗기면 그냥 먹을 수 있는데"
현외로 발송할 수 없는 황금 고구마를 어떻게든 활용해보려는 마음으로 제품 개발에 착수했습니다. 그리고 2014년 9월, 세계 유산 카츠렌 성터의 기슭에 황금 찻집을 오픈합니다.
 
 
지역 주민에게 사랑받는 「코가네짱 만주」 는 말랑말랑하고 황금빛으로 빛나는 쫄깃쫄깃한 식감의 팥이 특징. 소박한 감촉과 부드러운 맛, 한입 먹으면 자기도 모르게 입가에 웃음이 가득 찹니다.
 
 
수량 한정의 군고구마는 구수한 향기와 함께 갓 구운 군고구마를 후후, 불면서 먹고싶어지는 인기 상품.
 
 
점심 때 추천하고 싶은, 갓 튀긴 황금 고구마 고로케가 들어있는 고로케 빵. 고로케는 단품으로도 뜨끈뜨끈 갓 튀긴 것을 살 수 있고, 바삭 바삭하고 부드러운 식감. 호박처럼 그렇게 달지는 않지만, 적당한 단맛이 또한 기름과 잘 어울립니다.
 
가게에서 사용하는 기름은 간사이에서 보내온 쌀 기름. 일본인의 체질에 맞는 건강 기름을 사용하고 있기 때문에 먹은 후에 느글느글한 느낌도 없어 얼마든지 먹을 수 있답니다.
 
 
그리고 황금 찻집의 탄생에 없어서는 안되는  "미노무시 튀김" 에 대한 이야기​​를 조금.
 
무라타씨의 집에서는 기념일에는 부인이 가족을 위해  "미노무시 튀김" 만들었다고 합니다.  닭고기와 가늘고 길게 슬라이스한 감자를 함께 튀긴 일품 요리.  「축하할 일이 있거나 기념일에는 갓 튀긴 튀김을 꼭 먹고 있다 "며 웃으면서 말하는 아들 토모히로씨.  황금 찻집을 오픈할 때  "가족의 추억의 맛도 함께 내보자" 며 황금 고구마를 추가한 튀김을 진열한 것이 시작이었습니다.
 
양념은 하마히가 섬의 천연 소금을 사용하고있고 갓 튀겨낸 튀김에는 미야기 섬산의 눈과 같은 파우더 "누치마스(소금)" 를 조금 뿌려서. 갓 튀겨낸 것이 제일 맛있으니 꼭 그자리에서 먹어보라고해서 한 입 꿀꺽. 바삭바삭하고 구수한 황금 고구마와 감자, 그리고 따끈따끈한 닭고기.
 
이것은 ,,, 한마디로 말하면 "맥주와의 궁합 발군!" 생맥주를 한 손에 쥐고 한 개, 그리고 또 한 개 먹어 버릴 것 같은 맛. 물론 가게에서 제일 인기있는 상품입니다.
 
황금 고구마를 재배하면서 가족끼리힘을 합쳐 가게를 꾸려가고 있는 무라타씨. 처음에는 농업에 전혀 관심이 없었던 아들도 지금은 관동에서 이주하여 부모님을 돕고 있습니다. 그런 따뜻하고 편안한 분위기의 가게입니다.
 
따끈 따끈한 "미노무시 튀김" 을 그 자리에서 먹으면서 황금 고구마로 만든 일품들을 선물로. 섬의 은혜와 만든 분의 인품을 만날 수 있는 그런 여행은 어떠신가요.
 
 
황금 찻집
주소/오키나와현 우루마시 카츠렌 하에바루 4156
전화/098-923-0812
영업 시간/15:00~19:00
정기 휴일/월~목요일
FB/ https://www.facebook.com/ougontyaya/
 
 
【게재 상품에 관한 문의】
Gallery 하라이소
주소/ 오키나와현 우루마시 이시카와 아케보노 1-9-24
영업 시간/11:00~16:00
휴일/ 수, 일요일
전화/098-989-3262
HP/ http://haraiso.gallery/
FB/ https://www.facebook.com/haraiso.gallery
 
 
오키나와 CLIP 포토라이터 monobox (고노 테츠마사・코즈에)
 

Information

沖縄県うるま市石川曙1-9-24