Okinawa Tourism Information:오키나와의토종닭과교토의섬세한맛의고집을융합한챠탄의일품꼬치구이집

오키나와의 토종 닭과 교토의 섬세한 맛의 고집을 융합한 챠탄의 일품 꼬치구이집

post : 2017.01.19 00:00

챠탄쵸 미야기의 집합 주택 2층에 있는
은신처같은 꼬치구이집 "tsukitoutsuwa"
그런 조금 찾기 어려운 위치에 있으면서도
외국인부터 지역 손님, 관광객까지
평일 주말 불문하고 활기를 보이는 숨은 인기 점이다.
 
 
류큐 석고 벽과 류큐 유리 램프로 조명된 점내는
언뜻 보면 꼬치 구이 가게로는 안보이는
온기가 있으면서도 세련된 분위기.
가게 이름으로도 되어있는 그릇은 오너 스스로가 일기일회를 소중히하여 모은
현내의 야치문 작가와 류큐 유리 작가의 작품들이다.
 
 
교토 출신의 오너 이시이씨는 현지 교토의 닭 꼬치 가게에서 3년간 수행한 후, 오키나와에 이주.
그 후 1년 오키나와 술집에서 류큐의 맛을 배우고, 「tsukitoutsuwa」를 오픈했다.
 
 
얀바루 영계와 이에 섬산 오리 등 선도 높은 토종 닭을
부채와 숯 집게를 사용하여 공기의 흐름을 바꿔가며 하나 하나 정성스럽게 구워 간다.
"숯의 각도나 타이밍 하나로 굽는 방법도 달라지거든요.
숯은 살아있는 생물이에요."
 
 
토종 닭에 대한 고집이 높아 지금은 지역 고등학교나 복지 단체와
새로운 토종 닭 생산 계획이 진행중이라든가.
 
 
교토의 계약 농가에서 들여온 제철 교토 야채나
엄선된 일본 술의 라인업도 매력.
 
 
 
누치마스, 야가지의 소금 등 오키나와의 소금을 중심으로
전국 각지에서 엄선한 소금을 들여와
재료에 따라 그 조합도 바꾸고 있다.
 
"잘 알지 못할 정도로 미묘한 것일지도 모르지만,
그런 변화는 반드시 오감에 남는 것이라고 생각합니다."
 
교토의 섬세한 맛에 대한 고집과
오키나와의 좋은 재료가 융합한 숨은 맛집에서
고급스러운 시간을 즐겨보세요.
 
 
숯불 꼬치 tsukitoutsuwa(달과 그릇)
주소/ 오키나와현 나카가미군 자탄쵸 미나토 11-14-102
전화/ 098-936-7937
영업 시간/ 18:00~25:00
연중 무휴
 
오키나와 CLIP 포토라이터 Sandy

Information

沖縄県中頭郡北谷町港11-14-102