창업 30년 이상의 전통 가게! 슈리의『후쿠야』에서 맛보는 달콤한 이나무두치

먹거리
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post : 2017.02.07 00:00

우에문, 쿠부, 우사치, 스누이, 은부시, 군보우마치, 은무쿠지풋토루..... 메뉴를 열면 마치 외국어같은 단어가. 메뉴를 보고 처음에는 당황하는 분도 계실지 모르지만, 이것은 오키나와의 방언입니다. 예를 들어 "우사치"는 초무침, "은부시"는 된장 조림, "은무쿠지풋토루"는 고구마 전분으로 만든 요리를 말합니다.

나하시 슈리의 한적한 주택가에 있는『후쿠야』는 창업 30년 이상의 전통 가게. 오키나와의 전통적인 가정 요리를 맛볼 수 있어, 오픈 당시부터의 단골 손님과 관광객들로 붐빕니다.

오키나와의 설날이나 축하의 자리에 빠뜨릴 수 없는 된장국 "이나무두치"를 "앞으로도 계승해가고 싶다"라는 생각으로 후쿠야를 오픈시킨 후나코시 히사오씨, 요네코씨 부부. 오픈 당시에는 이나무두치와 오키나와 소바밖에 없었지만, 현재는 정식 6종류(테이크 아웃 가능)와 단품 메뉴가 20종류 이상(런치 타임).

창업 당시부터 인기 메뉴인 "이나무두치 정식"은 두루와카시 튀김 (탄무(토란과 비슷한 야채) 에 표고 버섯과 돼지 고기를 반죽해 튀긴 것)과 지마미 두부, 칸표이리치 (박고지 볶음) 등 5종류의 반찬과 흑미 밥 세트가 1,050엔. 현내에서는 매우 사랑받고 있는 향토 요리이지만, 현외에서는 그다지 알려있지 않은 것도. 고야 찬푸루와 라후테 등 유명한 요리가 아닌 요리도 먹어보고 싶다고 생각하는 분에게는 기쁜 내용입니다.

가쓰오 국물을 베이스로, 표고 버섯, 곤약, 죽순, 카스테라 어묵, 돼지 고기를 넣어 달큰한 시로미소(흰색 된장)와 땅콩 버터를 넣은 이나무두치는 마음에 스며드는 부드러운 맛. 순하고 안심하는 맛입니다.

밤에는 류큐 왕조 시대의 궁정 요리였다고 하는「토우후요（삭힌 두부）」나「라후테」돼지 고기에 검은 깨 페이스트를 발라 찐「미누다루」등을 안주로, 아와모리를 즐기는 분이 많다고 합니다. 슈리에 창고가 있는 아와모리를 준비하고 있다고. 런치와 디너, 각각 다른 방법으로 즐길 수 있을 것 같네요.