Okinawa Tourism Information:동굴에아와모리키핑.킨주조의아와모리를취급하는가게「종유동고주창고타츠노쿠라」

동굴에 아와모리 키핑. 킨 주조의 아와모리를 취급하는 가게「종유동 고주창고 타츠노쿠라」

post : 2017.03.06 00:00

오키나와 북부의 킨쵸에 있는 킨 주조.
아와모리「타츠」는 지역 외에도 널리 사랑 받고 있고,
여성에게도 인기있는 브랜드입니다.
 
「타츠」의 각종 아와모리와 타이모 소주를 취급하는「타츠노쿠라」.
 
이 곳에는 판매와, 아와모리를 숙성시켜 고주를 만드는 서비스도
있지만 그 보관 장소가 매우 독특합니다.
 
이번 회에는 타츠노쿠라 스텝, 키리노씨가 안내해 주셨습니다.
 
 
타츠노쿠라에서는 각종 아와모리 판매와, 아와모리를 5년· 12년 숙성시킨
고주의 키핑 서비스가 있는데,
종류동 안이 보관 장소라고 합니다!
 
타츠노쿠라에서 도보로 갈 수 있는 거리에 있는 입구에,
안내해 주셨습니다.
 
햇빛이 들지 않는 동굴 속.
거기에는 나란히 그 때를 기다리는 아와모리들이!
 
 
습도가 있어, 조금 서늘한 동굴 안에는 연중 온도가
약 18도로 안정되어 있기 때문에, 아와모리를 성숙시키기에 적당하다고 합니다.
 
동굴 안에 풍기는 달콤한 향기.
제일 오래된 1988년 저장 고주, 어떤 맛일까요.
 
 
결혼, 출산 등의 기념으로 아와모리를 키핑하는 분도 많다고 합니다.
많은 분들의 추억이 천천히, 천천히 숙성해 가고 있습니다.
 
 
이곳의 종류동 견학만도 11시· 14시· 15시 반에 실시하고 있어,
견학만으로도 즐겁습니다.
 
그리고 이 동굴 안에서는 조용히 그 때를 기다리고 있는, 또 다른 주역이 있습니다.
 
 
그것은「토후요우(두부 발효식품)」
 
 
토후요우는 섬 두부를 붉은 누룩과 아와모리에 담궈 발효 숙성시킨 것.
보통 3개월 정도 발효 숙성시킨 것이 상품으로 유통되는 경우가 많지만, 여기에서는
1년부터 1년 반 정도 천천히 숙성시킵니다.
 
아와모리와 함께 조금씩 먹는 것이 최고이지만,
제공하는 가게가 한정되어 있거나,
술을 마시지 않으면, 좀처럼 맛볼 수 있는 기회가 없었습니다.
 
그러나 여기 타츠노쿠라의 자매 점 "카페 레스토랑 choraku"에는 토후요우를
맛볼 수 있는 메뉴, 토후요우 파스타가 있습니다!
 
 
한 입 먹은 순간, 부드러운 짠맛과 단맛, 은은한 아와모리의
풍미가 정말 말로 표현할 수 없는 일품이었습니다.
 
그리고 이곳에서는 현지 킨의 특산· 타이모를 듬뿍 사용한
"타이모젠"도 있습니다.
타이모는 10년 전만해도 특히 주목되는 식재료가 아니어서
농가도 안정된 수입을 기대할 수 없어 굉장히 고생이 많은 시기였습니다.
 
타츠노쿠라와 choraku를 경영하는 인터 링크 오키나와의 대표, 토요카와씨는 이
타이모라는 지역 자원으로
킨을 활성화 시키겠다는 강한 의지로 식당 개업을 결정했다고 합니다.
 
보기만 해도 즐거운 타이모젠.
 
 
타이모 줄기의「무지 국」, 끈기있고 단맛이 특징인「덴가쿠」, 돼지 고기와 표고 버섯,
어묵의「두루와카시」등 전통적인 향토 요리를 한꺼번에 즐길 수 있어
모두 정말 맛있었습니다.
 
여러분도, 아와모리· 종류동· 레스토랑과
타코라이스뿐만 아닌, 킨의 매력을 마음껏 즐겨보세요.
 
 
타츠노쿠라
주소/ 오키나와현 긴쵸 킨 245
tel/ 098-968-8581
휴일/ 연중 무휴
 
카페 레스토랑 choraku
주소/ 오키나와현 긴쵸 킨 4348-15
tel/ 098-968-7666
정기휴일/ 화요일 
 
오키나와 CLIP 편집부

Information

金武町字金武245