お腹も心も満たしてくれるパン屋さん「AIEN BAKERY」【北中城村】

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初回投稿日：2023.09.02
　最終更新日：2024.08.30

最終更新日：2024.08.30

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「あったら良いな」が形になった「AIEN BAKERY（アイエンベーカリー）」は、北谷にある“泊まれるカフェ”AIEN COFFEE &HOSTELの系列店ということで、開業前からすでに話題となり、オープン後も朝から多くの人で賑わう大人気のパン屋さんです。

オープン前から話題になったパン屋さん
公園で過ごすような時間を
こだわりの素材と製法で旨みを引き出す
パンと一緒に味わいたいエスプレッソドリンク

オープン前から話題になったパン屋さん

もともと恩納村にあるOIST（沖縄科学技術大学院大学）の学食カフェとして始動したAIEN BAKERY。3年間営業した後、2023年7月15日に北中城村（きたなかぐすくそん）の住宅街に移転をしました。

周囲の景観に配慮し「調和にするように」と外人住宅をフルリノベーションしたというAIEN BAKERY。築60年以上の住宅だったとは思えないほどおしゃれな佇まいで、コンクリート打ちっぱなしの内観は現代的でスタイリッシュ。どこを切り取っても絵になります。

公園で過ごすような時間を

お客様視点に立ってニーズを汲み取ることで、お客様が「あったら良いな」と期待するサービスや価値を実現したAIEN BAKERY。

だから、「パン屋」だけど販売スペースだけでなく、購入したパンを持ち込むことのできるイートインルームと、イベントを開催するためのポップアップルームがあり、外には長いベンチが設置されたテラスもあります。

「公園で過ごすような時間が提供できたら、と思っています。訪れた人の気分が高揚する“パワースポット” のような存在になったら嬉しいです」とオーナーの稲嶺恵斗（いなみねけいと）さん。

心地の良い自然光が注ぐ店内には30種類ほどのパンがずらり。

すぐに食べられるお惣菜パンを中心に、ベーグル、塩バターパン、シナモンロールなどバラエティー豊かなパンが並び「あれも、これも」と目移りしてしまいます。

こだわりの素材と製法で旨みを引き出す

北海道や熊本の小麦粉を使い、オートリーズ法（粉と水、モルトを合わせてしばらく休ませる製法）とオーバーナイト法（低温長時間発酵）を取り入れて焼き上げたパンは、小麦の香りと風味、旨みが強く、トッピングする具材にも負けない存在感。

パンと一緒に味わいたいエスプレッソドリンク

コザにあるコーヒーショップ「AMBER HOLIC（アンバーホリック）」の豆を使ったラテやアメリカーノなどのエスプレッソドリンク、自家製チャイ、季節のフルーツを使った酵素ジュースもパンと一緒に味わってみてください。

「AIEN BAKERYは、助けてくれる仲間がいるから完成しました。僕ひとりでは何も出来ません。チームでおいしいパンとコーヒー、空間を提供し、これからもお客様の“あったら良いよね”を実現していきたいです」

これまで北谷（ちゃたん）にある飲食店や、沖縄初のカフェ&ホステル「AIEN Coffee and Hostel」を立ち上げてきた稲嶺さん。

「最終目標はAIEN HOTELを開業することです。西側（北谷や恩納村）は観光客で賑わっていますが、東側はまだまだ未開拓のエリアで、僕はそこで、海と空以外の沖縄を切り抜きたいと思っているんです」