「沖縄気分が上がるカクテル、ください」。古民家で味わうオーダーメイドのカクテル

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初回投稿日：2022.12.15
　最終更新日：2024.08.19

最終更新日：2024.08.19

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名護（なご）の街なかに、ぜひ行ってほしい1軒の古民家があります。今から新たに建てることは不可能に近い、やんばるの山の木でできた一軒家。素足に心地よいつるつるの床板が、大切に住み継がれてきたことを物語っています。

この古民家に住みながら、「やんばるダイニング松の古民家」を営む松下豊さんは、職歴14年のバーテンダー。お店には、厳選した銘柄豚のしゃぶしゃぶなどが食べられるお座敷のほかに、バーカウンターがあり、ここではなんでも好きなカクテルをオーダーできます。

メニューには、カクテルの名前はひとつもありません。素材やお客様から受けるインスピレーションでつくるのが、松下さんのスタイルです。取材の日、曇り空の1日で気分を上げたかったので、「あ～～～夏が来た！！っていう感じのをお願いします」と言ってみました。すると、出てきたのがこちらの3種類（車だったので、こちらはノンアルコールです）。

「ファーマーズマーケットには地元で採れたフルーツがずらっと並んでいるし、近所のおばあが山の畑からシークヮーサーやグァバを持ってきてくれることもしょっちゅう。やんばるの人と自然の豊かさには、驚かされることばかりで」という松下さんの言葉どおり、夏の太陽と、自然のままの果実の恵みが、これでもか！と押し寄せてくるような、リッチな味わいでした。

特に美味しかったのがパッションフルーツのカクテル。驚いて、「パッションフルーツってこんなに美味しいものでしたっけ？」と尋ねてみると、隠し味にハンドメイドのシロップが入ってたことが判明。「パッションフルーツは、そのままだと甘みや味が出にくいんです。そこで、冬に実る甘いタンカンを加えて煮詰めておいたシロップです」。心憎いプロのひと手間で、素材が生き生きと輝くのだなあ、と感動しました。

シロップ以外にも、やんばる産のしょうが・黒糖・レモングラスを漬けた「やんばるモスコミュール」の素も手づくり。やんばるでしか、このお店でしか飲めないお酒の世界が、組み合わせ次第で無限大に広がっています。