沖繩観光資訊:連載/島之恩惠、島之美味系列14芒果

連載/島之恩惠、 島之美味 系列14
芒果

post : 2014.09.17 12:00

要說沖繩的夏季超市里最熱門、
最有誘惑力的水果,那可要數芒果了。

在沖繩,從明治時期就開始種植芒果,
種類有蘋果芒和凱特芒2種。初夏時節主要以蘋果芒為主,
到夏季快要結束的時候,蘋果芒將接力棒交給凱特芒。



在小編的記憶中芒果可是一種高級的貴族水果,
芒果的種類很多,大小不一,大的像手掌那麼大,
像一個胖胖的月牙,沒有熟透的芒果摸上去有點硬顏色半綠半黃,
當它熟透時果皮就變成了金黃色,摸上去又滑又軟,
就像是小孩子的皮膚一樣,讓人愛不釋手。

2014年可以說是芒果的豐收年 ,超市里賣到300日元1個,
就算形狀不太好的,可是多汁的濃厚的味道卻不會減少。
很榮幸小編此次又可以向大家介紹西原町café ionca西島尚美女士
親手做的Raw蛋糕。



所謂Raw蛋糕就是不使用砂糖、雞蛋、乳製品,
也不使用烤箱烤做出來的糕點。

這樣的糕點適合對雞蛋、乳製品過敏的人群,
做法也相對簡單,只需將材料放入攪拌機里攪拌,
然後放入冰箱里冷卻即可。



蛋糕的主體部分主要是用杏仁、干椰棗、椰子粉及鹽攪拌而成。



代替奶油的則是用攪拌機將腰果、堅果、水、楓糖漿、椰子油、
鹽等攪拌均勻光滑后灌入蛋糕中,最後再配合時令水果, 進行簡單的裝飾。



看,這就是用芒果裝飾的Raw蛋糕,像一朵盛開的鮮花,
最後在蛋糕的上面還零星的撒上了一些蜜蜂采來的花粉,
大約在冰箱里冷凍2-3小時就OK了。



在拼盤的時候西島女士還會精心描繪可愛的花紋,引人食慾。



一抹清新的芒果香給蛋糕添加了一份清甜的氣息,十分可口。

芒果Raw蛋糕(參考分量:直徑約16cm的小型蛋糕)

 

【材料】

蛋糕主體配料

・生杏仁 75g(用水浸泡8小時,然後使之徹底乾燥)

・干椰棗 50g

・椰子粉 35g

・鹽 少許

 

奶油

・腰果 90g(用水浸泡2小時以上)

・堅果 10g(用水浸泡2小時以上)

・水 80cc

・楓糖漿 1大勺

・椰子油 半勺

・鹽    少許

 

蘋果芒果 1/2個

蜜蜂的花粉(僅用於裝飾,也可以省略)

 

【製作過程】

1.首先做蛋糕的主體部分,所有的材料都放入攪拌機里進行攪拌。

2.攪拌到一定程度后,停止攪拌,用手確認材料的緊實程度,
   需要注意的是千萬不可攪拌過頭。

3.攪拌好後,便可以將主體固定形狀,用小勺押平等。

4.接下來是奶油部分,再將所有的材料放入攪拌機中,直至順滑為止。

5.將做好的奶油灌入主體部分。

6.將芒果切成薄片,待用。

7.將芒果片一片一片地插進奶油當中,做成花瓣的感覺。

8.一切就緒后放入冷凍室2-3小時,最後零星的撒上一些蜜蜂的花粉即大功告成。

 

在即將結束的夏季,以一款芒果蛋糕來留念一下,
一起回味一下今年的水果季吧~ 
接下去小編還要介紹夏季水果特集篇之“火龍果,同樣是來自

café ionca的一大特色,敬請關注哦!



糕點做法提供:西島尚美

café ionca(カフェ イオンカ)

地址/中頭郡西原町幸地208

電話/098‐943‐3434

時間/11點~16點

定休日/週日~週三

HP/http://www.cafe-ionca.com/

 

 

沖繩CLIP照片/撰稿人 monobox(河野哲昌、河野こずえ)

 

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