沖縄観光情報:プレミアムな「多良間牛」を炭火焼で上品に味わえる『DOUG'SGRILL(ダグズ・グリル)』(宮古島)

プレミアムな「多良間牛」を炭火焼で上品に味わえる『DOUG'S GRILL(ダグズ・グリル)』(宮古島)

post : 2018.11.08 12:00

宮古島(みやこじま)でハンバーガーと言えば!、おなじみ『DOUG'S BURGER(ダグズ・バーガー)』。姉妹店『DOUG'S COFFEE(ダグズ・コーヒー)』に続き、島内でグループ3店舗目となる多良間牛ビストロ『DOUG'S GRILL(ダグズ・グリル)宮古島本店』が、2017年9月に登場しました。




店舗は、島のメインストリート「西里通り」入口の「西里交差点」から20m程の場所に位置し、ダグズ・バーガーに比べて、より中心エリアに近くアクセスも抜群です。





ポイントは何と言っても、ダグズ・グループが満を持してセレクトする食材「多良間牛(たらまぎゅう)」(商標登録)! 御存知の通り、宮古列島(宮古島、池間島〔いけまじま〕、大神島〔おおがみじま〕、伊良部島〔いらぶじま〕、下地島〔しもじしま〕、来間島〔くりまじま〕、多良間島、水納島〔みんなじま〕)は、高級ブランド肉「宮古牛(※)」の特産地です(※多良間村を含む宮古地域で生産・育成された黒毛和種牛で、肉質等級4等級以上のものを特選、2・3等級のものを準特選とし、ステーキや焼き肉、しゃぶしゃぶなどの料理に向いていると規定)。中でも、宮古島の西方67kmに位置する外周15kmの多良間島は、人口は1100人程度ながら、畜産牛は5000頭余りを誇る程の、黒毛和牛畜産が盛んな地です。




そして、創業者であるオーナーのDouglas(ダグラス=略称“ダグ”)さんが惚れ込んだのが、多良間島特有、南国のミネラルたっぷりな土壌で育まれた「多良間牛」。この知る人ぞ知る上質な牛肉を、考え抜かれたこだわりの調理法によるステーキで堪能できます。




例えば、「焼き」。備長炭でじっくり丁寧に時間をかけて焼き上げることで、鉄板焼きでは出し得ない、繊細な味わいを生み出しています。また「味付け」も、素材が本来持つ味わいを最大限に活かすため、余計なものは一切使わず、シンプルに塩と胡椒のみ。この潔さに、オーナーの強い意思が伝わってきます。

定番のラインナップは(以下、多良間牛の料金は全て参考価格で税別。また注文は200gより)、赤身では、ヒレ(5,000円〜/100g)、イチボ(3,500円〜/100g)、写真のウチヒラ(2,400円〜/100g)、ウデ(2,200円〜/100g)等。マーブルでは、サーロイン(4,500円〜/100g)、ミスジ(3,500円〜/100g)。その他、季節ごとに様々なメニューがスタンバイ。




ご覧の通り、純白の皿に存在感抜群に鎮座する直径10cm程の立方体は、まさに塊肉…。ミディアムレアでじっくり焼き上げられた食感は、表面はサクっと中はしっとりジューシー。全体に程良く浸透した火加減こそが、まさに炭火焼きの真骨頂と言えるでしょう。

しつこさを感じさせない、あっさり上品な肉質に、適度に乗ったサシがバランス良く絡み合い、奥行きある味のグラデーションを形成。コクが浸透し甘ささえ感じさせる濃厚な肉汁は、一言で贅の極み。まさに格別の味わいそのもの。もちろん、カベルネ・ソーヴィニヨン等、ミディアムボディの赤ワインでいただくのが王道です。




ステーキはいずれも、丁寧にして繊細に仕上げるため、焼き上げには20〜30分程要します。その間、ヘルシーなサイドメニューの「静岡県長谷川農産直送フレッシュマッシュルームと宮古島産ルッコラのサラダ」(1,100円)はいかがでしょう。マッシュルームとルッコラが醸し出すさっぱりとした風味は、黒毛和牛との相性抜群です。




更に、お腹が空いていれば、ステーキ以外のラインナップでは一番人気の「『これだけは絶対に負けられない戦いなのである』ハンバーグステーキ」(1,900円)を、ぜひ。熱々の鉄板でサーブされる焼き立てハンバーグは、ふっくらマイルド、そして驚くほどジューシー! 濃厚なテミグラスソースが、旬のキノコにも絡み合い、ステーキとはまた異なるカジュアルな美味しさを堪能できます。




「格別に旨い塊肉にお客さま自らがナイフを入れる。そんなステーキハウスをつくってみたかった」と語るオーナーのダグさん。仕入れも、こだわりの「一頭買い」が「安定した供給」を可能とし、従来には無かったオリジナルな専門店を実現させました。もちろん、この地でしか食せないプレミアム感も、満足度に華を添えてくれます。




上質な肉の旨味を、じっくり、そしてシンプルに引き出す最適な調理法。多良間牛そのものを、心ゆくまで味わえるダグズ・グリルは、宮古島ディナーの新定番として、誰もがリピート間違いなし!





DOUG'S GRILL(ダグズ・グリル)宮古島本店
住所/沖縄県宮古島市平良西里567‐1
電話/0980-79-7070
営業時間/18:00~23:00(L.O.22:30)
定休日/木曜日
駐車場/無し
Webサイト/http://www.dougsburger.com/grill/

※記載の料金は2018年10月時点です。

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沖縄CLIPフォトライター 小川 研(Qey Word)

Information

沖縄県宮古島市平良西里567‐1