沖繩観光資訊:回客率90%!位於南城市,超越世代、備受愛戴的泰國料理店『シャム』

回客率90%!位於南城市, 超越世代、備受愛戴的泰國料理店『シャム』

post : 2016.11.01 09:00

不只是美味、好吃, 兼具減肥、排毒效果、恢復疲勞、同時促進美肌的美容食物; 目前受到矚目的民族風味料理。 



泰式料理中的 Tom yum goong(鮮蝦酸辣湯)和Tom Kha Kai (椰汁雞肉湯)、綠咖哩、Yam Nuea (泰式涼拌春捲)等, 都使用了大量的辛香料和香菜。 在日本泰式料理的人氣正逐漸攀升中。



平成6年間, 在沖繩縣的南部、南城市這裡開了一家泰式料理老店 『シャム』。吃過一次後、還想再吃, 讓人無法忘懷的美味。 定期都會有客人, 特地從大老遠的地方來光顧本店、親子3代一同前來用餐的本地老主顧, 更是稀鬆平常可見。不分男女老幼, 客群分布很廣; 甚至回客率達 90%呢! 其實小編本身“想吃泰式料理時, 就會想到 シャム呢”。


 
主廚是沖繩出身的井上 康先生。 從調理師專門學校畢業後, 在中華料理店累積了相當的經驗, 之後在恩納村的 Sunmarna 聖瑪麗娜飯店(現在的 Sheraton Okinawa  Sunmarna Resort喜來登聖瑪麗娜渡假村)的泰料理店磨練出精湛的手藝。
 
負責接待客人的是, 出身泰國的太太タノームワン女士。 康先生在聖瑪麗娜飯店工作時, 和當時擔任翻譯的タノームワン女士相遇、熟識進而結婚。


『シャム』這家店不僅料理美味, 連室內也非常講究。 左邊的燈可是タノームワン女士的手工作品呢。
 
現在『シャム』店內所推出的料理, 都是夫妻兩人同舟共濟、攜手並肩作出的美味。 不可思議的是, 這美味的異國料理, 竟然擄獲了日本人的味蕾; 還有不少人認為「感覺好像在哪裡吃過, 令人懷念的滋味」。 聽說料理都是遵循タノームワン老家的味道為基礎來調味的, 再加上康先生長年累積的經驗和精湛手藝, 才有如今的美味菜單。



世界三大湯品之一的「Tom yum goong(鮮蝦酸辣湯)」可是 『シャム』 的招牌之一。端上桌的是香茅和泰國青檬的葉子、類似生薑的泰國植物, 香氣四溢撲鼻而來; 送進嘴裡, 複雜的香味更是蜂擁而至、齒頰留香。 檸檬的酸勁兒和清爽, 更有提味的效果, 讓人吃了還想再吃, 欲罷不能啊! Tom yum goong(鮮蝦酸辣湯)還有燃燒脂肪、消除疲勞和治癒感冒前兆的效果呢。



這道「雞肉拌炒腰果」也是人氣招牌料理。這美味取決於, 智利的油拌炒蝦子和自家製的酸辣湯醬。 小編詢問過, 這自家製的酸辣湯醬和市面上所賣的味道就是不同; タノームワン夫人說「味道、香氣完全不同, 自己中意的味道, 市面上都沒賣」。 這道料理可以品嚐到雞肉和蔬菜的美味、腰果的濃郁香氣和酥脆口感。非常下飯同時也是一道對味的下酒菜。 恰到好處的麻辣感, 更是增進刺激食慾, 店家還可以為客人調整辣度; 因此不擅長吃辣的老饕們, 點餐時記得提前說一聲喔。 



小編個人最想推薦的是這道泰式炒飯「カオパッ」。紅蘿蔔、洋蔥、蛋、豬肉等都是炒飯常用的食材+切丁的鳳梨一起拌炒出的泰式炒飯「カオパッ」。使用的不是日本米, 而是粒粒分明、口感香鬆、順口的泰國米。 味道簡單、樸素, 卻在咀嚼間慢慢地湧現出美味。 這美味, 只要吃一次必定讓您難忘。



店家嚴選食材, 講究工序; 這正是不想使用「有食品添加物或化學調味料、或用農藥栽種出的農作物」的理由。「因為忙碌, 無法親自種植蔬菜, 但至少……」料理中所使用的香菜, 都是在店的後院裡自家栽培的。 這就是綠咖哩和Tom yum goong(鮮蝦酸辣湯)等, 招牌泰式料理中所不可欠缺的泰國青檸葉。



羅勒和荷力羅勒(Holy basil)(香味就像羅勒和薄荷混和後的感覺)、檸檬羅勒、香茅、木瓜、還有日本不容易買到的洋地黄葉(泰國薑黃)、カー(類似生薑的泰國植物)、天堂草本香蕉葉、假蒟葉等都是無農藥栽培。


 
店家常和老主顧諮詢後, 得知客人「今天有輕微感冒的感覺」「身體總覺得疲倦感」, 此時、會配合客人的身體狀況, 選擇搭配食材和香草, 烹煮出特製的佳餚。不但美味, 還能使人恢復元氣的料理。 這美味 『シャム』 泰式料理, 超越世代、受眾人愛戴, 正是見證了夫妻兩人愛情的結晶呢。
 
シャム
住址:沖繩縣南城市玉城字富里136-1
電話:098-948-2057
營業時間:11:30~14:30、17:00~22:00
固定休假日:星期一、第4個星期日
 
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沖繩 CLIP照片撰稿者 Sachiko









 

 


 

Information

沖縄県南城市玉城字富里136-1