只要加少許的量就非常辣！島辣椒是辣味愛好者無法抵擋的美味, 推薦產品「やんばるヒリヒリ」

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post : 2016.12.12 08:00

聽過島辣椒嗎? 有來過沖繩的玩家們, 應該都知道。在沖繩的麵店裡一定會看到這瓶「コーレーグース（ko-re-gu-si）」, 用小小的辣椒做成的超級辣味調味料。

島辣椒正如其名, 就是沖繩縣產的辣椒; 本地原生的辣椒有好幾種, 照片上所見的短小而飽滿的就是「やんばる産（山原產）」的辣椒。

在田裡就如這模樣, 末端朝向陽光處生長。

使用這島辣椒製作出這一味超級辣椒醬。正如其名「やんばるヒリヒリ（山原火辣辣）」。

這一味, 真～的很辣喔！！！超級爽辣又刺激的辣椒, 剛開始吃時就和一般的辣椒一樣, 陸續豪邁地加了幾匙後, 吃了會讓人驚訝。

這辣椒就如其名, 在口中火辣辣地, 沒多久就舉雙手投降了。總算明白這罐辣椒醬名字的涵義了。

為什麼會這般的辣度呢？不但、風味很棒且顏色非常漂亮。其秘密在於店家用心、認真的製作而成。

原材料是採用完全不使用農藥的島辣椒。跟簽契約的農家約定收成日當天便會運送來, 並在3天內製成商品。這是第一個講究的地方。收成後會用負離子水徹底洗淨, 低溫乾燥。將辣椒一長排地散開, 耗時約 1天半的時間,用大型的乾燥機慢慢地烘乾。

不採用高溫快速的烘乾方式, 就是為了保留辣椒豐富的美味。唯有使用低溫、慢慢烘乾的方式, 才能完全鎖住辣椒的風味。

接下來手工將蒂一一地去除, 最後用粉碎機將辣椒磨成粉末。

看到這裡、或許已經有老饕發現這辣椒會有如此辣度的秘密所在了吧。超級辣的秘密在於･･････

對 ! 就是將籽一同磨碎！（才會這麼辣呀）

還有, 比起一般的辣椒, 顏色較柔和。怎麼說這色澤跟橘色比較相近, 正因為將籽一同磨碎才會呈現這黃色澤。雖有夕陽西下天空般的美麗色彩, 卻是名副其實的山原火辣辣呢。

「やんばるヒリヒリ」（山原火辣辣）這產品有兩種口味, 一種是單純島辣椒, 另一種是島辣椒裡加了平實檸檬的口味。平實檸檬就如照片上顯示的, 經過低溫乾燥後, 將皮、果實、籽全部磨碎; 混合島辣椒後而成。加入平實檸檬後充滿清爽的柑橘香氣, 更能品嚐到南國的風味喔。

這瓶「やんばるヒリヒリ」（山原火辣辣）使用的範圍很廣。加在麵裡, 美味自不在話下; 也可以加在豬肉湯等湯品、蓋飯、披薩等, 當作沾醬或醬料都很合適, 加上一瓶 500～600日圓的親民、便宜價格, 輕巧、方便, 當作伴手禮也相當合適喔。送給喜歡辣味的老饕們再適合不過了, 想不想嚐試看看這瓶超級爽辣又刺激的辣椒呢。

請先以少量地慢慢嘗試後, 再酌量增加喔。

請洽詢

ネクストステージ沖繩合同会社

電話／0980-52-5488

http://ns-okinawa.com/

◆在Yanbaru 山原可以購買到辣椒醬的商店◆

〇わしたショップ國際通店

住址／沖繩縣那覇市久茂地3-2-22　JAドリーム館1F

電話／098-864-0555

時間／10點～22點

固定休假日／無休

https://www.washita.co.jp/info/shop/honten/

〇大城屋(牧志公設市場内)

住址／沖繩縣那覇市松尾2-10-1　牧志公設市場1F

電話／098-863-7270

時間／8時～20時

固定休假日／第4個星期日

〇道の駅「許田」やんばる物産センター（山原物產中心）

住址／沖繩縣名護市許田17-1

電話／0980-54-0880

時間／8時30分～19時

固定休假日／無

http://www.yanbaru-b.co.jp/

沖繩CLIP照片撰稿者小野暁子

Information

post : 2016.12.12 08:00

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只要加少許的量就非常辣！ 島辣椒是辣味愛好者無法抵擋的美味, 推薦產品「やんばるヒリヒリ」

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