有著透明度的簡單滋味沖繩麵「沖繩麵處 玉家 前田店」(浦添)
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post : 2022.02.21 08:00
雖然導覽書上推薦的名店也不錯,但應該也是有人「會想去當地人常去的沖繩麵店看看吧!」,因此這次想要推薦的是,位於單軌電車浦添前田站徒步3分鐘的「沖繩麵處 玉家 前田店」。
這裡引以為傲的是用豬骨及柴魚片所用心熬煮出來的湯頭,追求透明度的玉城先生,一邊仔細地除去澀味,一邊用小火燉煮,來完成這沒有雜味且清雅鮮美的豐富湯頭。
而為了搭配湯頭,麵條使用的是龜濱製麵所的細平直麵條,雖然是細麵條,卻可以享受到適中的彈性及口感,與清爽的湯頭搭配起來可是非常對味。
富含膠原蛋白的「豬腳沖繩麵」
而推薦的料理就是,在沖繩會出現在沖繩風關東煮或是燉菜裡的豬腳所做的「豬腳沖繩麵」。
為了不讓豬腳爛掉,於是用小火燉煮5個小時以上的豬腳又嫩又Q,因為有著豐富的膠原蛋白,因此也深受女性的歡迎。
這裡的沖繩麵有小碗(麵150g)、大碗(麵210g)、超大碗(麵300g)的3種選擇,可以依照自己肚子餓的程度來選擇。
放上鬆軟豆腐的「Yushi豆腐沖繩麵」
三層肉加上魚板、青蔥、沖繩鄉土料理的Yushi豆腐(在豆乳中加入鹽滷所製成的軟豆腐)所做的「Yushi豆腐沖繩麵」也非常受到歡迎,在沖繩麵湯頭裡燉煮1小時以上的Yushi豆腐,非常入味且那滋味渾然成一體。
鬆軟滑嫩的Yushi豆腐,有著讓人吃過一次就忘不了的絕佳美味。
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