沖繩観光資訊:【連載】島的恩賜,島的味道其4津堅胡蘿蔔

【連載】島的恩賜,島的味道 其4 津堅胡蘿蔔

post : 2015.04.22 00:00

它位於距離宇流麻市平敷屋(Heshikiya)港口乘船約30分鐘左右船程的津堅島.
由於成片的胡蘿蔔田地將被稱為「胡蘿蔔島」.
 
 
每年2月中旬開始到5月左右為收獲期,島內的人們互相合作一同收獲.
托兒所幼兒和小學生們也作為農業體驗乘船,將拜訪胡蘿蔔的收獲.
 
這次拜訪的胡蘿蔔田地為農業生産法人合同會社萌芽(hoga)的田地.
四面環海的環境為其優勢,並繼續使用土壤栽培技術,
來生產無農藥,無化肥的津堅胡蘿蔔.
礦物質豐富,含糖量高,柔軟,嬌嫩新鮮為其特征.
生吃當然沒問題,但在沖繩,切成細絲的「Shirishiri」之稱的切法也被廣泛使用.
和豬肉炒,或者與島豆腐拌在一起食用也是常規的食用方式.
 
 
說到收穫方式,有一些人先讓土壤松軟之後,將胡蘿蔔拔出來,
還有一些人為了不讓拔完的胡蘿蔔得到傷害,
用小刀把葉子弄掉之後在進行高效率的工作.
 
 
剛拔出來的橙色新鮮的胡蘿蔔,收獲後馬上將其葉子弄掉.
 
在批發處,要求尺寸均勻,若有大小不均勻的規格外的東西將不能發貨.
使用規格以外的胡蘿蔔, 通過不斷的摸索,是否可以作成某種商品而萌芽產生出的商品就是「津堅胡蘿蔔粉」.
 
將它溶解於水中作成果汁,或煮飯時把粉以及西式湯汁裝進去,或便於用在作面包以及制作點心.
其生產者的構想不斷向地域拓展,通過各種各樣的思路,將誕生了新的糕點.
 
「津堅胡蘿蔔卷」
 
photo by 山崎均
 
「津堅胡蘿蔔卷」B.B.R.
 
在宇流麻市大田的,法國餐廳B.B.R的
Patissiere制作的胡蘿蔔卷酸甜的胡蘿蔔調味汁,
 
 質地細膩與鮮奶油相調和,充分可以享受其溢出來的味道.
 
photo by 山崎 均
 
「津堅胡蘿蔔卷」PETITS・ FOURS
 
在宇流麻市的老字號PETITS・ FOURS的胡蘿蔔卷,
往年糕粉裏搓進粉,具有黏糊糊的口感之上,
用粉將發揮津堅胡蘿蔔風味的奶油蛋羹.
重點是胡蘿蔔餡兒!
仿佛像月亮上有喜歡胡蘿蔔的兔子一樣.
 
以循環為主題,包裝材料上將使用包袱.
即使吃完蘿蔔卷,
其通過使用胡蘿蔔顏色的包袱,從而使它觸及到很多人的眼裏,
哪怕是一點點.
 
photo by 山崎均
 
在宇流麻市被喜愛的糕點「津堅胡蘿蔔卷」,
在市內商店可以吃到,作為禮物也是最佳的選擇。
根據店鋪可以品嘗到不同的味道。
一點點讓津堅胡蘿蔔卷蔓延傳播真是很好啊。
 
津堅胡蘿蔔卷
 
經營店鋪
【Restaurant B.B.R.】
地址/宇流麻市大田305番地
電話/098-973-1234
 
【PETITS・ FOURS】
石川店
地址/宇流麻市石川東山1-22-20
電話/098-965-4702
 
安慶名店
地址/宇流麻市安慶名126-3-1F
電話/098-972-3575
 
江洲店
地址/沖縄県宇流麻市字江洲542-9
電話/098-973-5784
 
※由於包袱數量有限先到先得
 
沖繩CLIP照片作家 monobox

 

Information

うるま市大田305番地