連載/島嶼 特產,島嶼的味道(之6)水雲
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post : 2015.04.23 00:00
水雲在沖繩被稱作「sunuyi」.
聽說從開始的「醋海苔」到現在的「sunuyi」稱呼有所變遷.
雖然是隨手可得的食材,但是在沖繩變成了完全不同的叫法,所以每次聽到都會驚訝.
已經在沖繩生活了4年,不知不覺地意識到從自己的嘴裡冒出沖繩的語言.
低卡路里,食物纖維豐富的水雲,作為貴重健康的食材被認同.
濕滑成分褐藻糖膠的抗酸作用也可以讓您期待,健康食品和化妝品之類的研究正在進行中.
每年4月份,在海濱遊玩時,可以觀賞到隨著波浪翻滾而湧來的水雲的情景.
從宇流麻市的平安座島和浜比嘉島交織的浜比嘉大橋的上方,
可以看到公海裡廣闊的水雲漁業打撈場.
這個季節,首先想推薦就是季節食品水雲.收穫後直接用海水沖洗,
當場販賣.
和長期保存用的用鹽淹製的水雲不同,顏色也好看,接觸到舌頭的觸感濕滑度剛剛好,還能感受到清爽的潮香味道.
在上面擠上柑橘汁,更能享受到它原有的美味.
做為火鍋,拉麵,烏龍麵的輔助佐料也是一品嘗試.
在全國的超級市場裡,遍布了調味料添付的三連包裝的醋味水雲製品.
重生產的水雲醋味,聽說是家庭各式各樣的鹽梅.
「水雲天婦羅」作為喝酒時用的小菜,無論男女老少都是最人氣的家鄉料理.
現炸的天婦羅只要吃上一口,口中會感覺到岩岸的芳香.
本人最近著迷的是浜比嘉島海浜地区裡叫做丸吉食品店的「水雲油炸餅」.
店鋪駐在漁港前放,現炸得油炸餅和天婦羅為主,沖繩蕎麥麵,套餐也有準備,所以您可以開車兜風時一邊觀賞碼頭美景,一邊品嘗美味現炸得油炸餅.
沖繩縣占據全國生產量的8成,其中有4成來自於勝連漁協組合.勝連漁協組合發明的｢新鮮的現摘水雲湯｣,大量的現物就這樣直接風乾保存.
只需要到入熱水,即可製成簡單的湯,午餐時間,最受工作的女士歡迎!
每年4月宇流麻市勝連平敷屋漁港舉行稱作「水雲日」的活動.
主要是宣傳漁協組合和生產者為主的宣傳日.
「快吃水雲競賽」和當地的國中,高中生表演的「肝高的阿麻和利」舞蹈,還有幼稚園的小朋友出演「SAOLAN節」民謠.生產者提供船隻,可以讓您參觀漁場的活動.
其中特別是快食大賽的競爭,每年都會增加難度,今年好像是筷子使用的賢熟度,來決定勝負的因素.
和當地人接觸,得到特產品「水雲」,了解「水雲」,享受「水雲」的一天.請一定過來體驗一下吧.
■水雲活動日
開展日／毎年第３個星期日（今年是４月20日）
開展時間／上午10～下午５時
場所／宇流麻市勝連平敷屋漁港
■｢新鮮現摘得水雲湯｣連鎖店舗
沖繩県内／Tida Marche（那覇機場２F）・道的駅Kadena（嘉手納町）・古宇利島物産中心（古宇利島）・Kaldi Coffee Farm（那覇、宜野湾）・海的駅Ayahashi（宇流麻市）・勝連城趾休憩所内宇流麻～（宇流麻市）・Ace三越（豊崎店・那覇牧志店）
沖繩県外／Kaldi Coffee Farm（全国）・諸国Foods Plaza（東京）・沖繩・宝島（愛知、埼玉、東京）・Washitaショップ（福岡、名古屋）・Aoki豊洲店（東京）・日本Chiso en新丸Bill店（東京）・Rokomarushe（静岡）
※平成２６年４月１６日現在
■關於勝連水雲的連絡電話
勝連漁業協同組合
地址／沖繩県宇流麻市勝連平敷屋3821-18
電話／098-983-0003
FAX／098-978-7710
■丸吉食品
地址／沖繩県宇流麻市勝連浜72-2
電話／098-977-7905
沖繩CLIP 寫真作家 monobox（河野哲昌、kozue）
Information
沖縄県うるま市勝連平敷屋3821-18
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