沖繩観光資訊:Yuki桑的黑糖薑汁糖漿

Yuki桑的黑糖薑汁糖漿

post : 2016.08.04 21:00

威士忌和蘇打水充分調和後,便完成了黑糖威士忌調酒
 

石垣島的新榮町是個漁夫市街,這裡有很多系滿的漁夫搬到這兒居住。17年前在這裡開了這家正統的Bar,店家的經營者是曾經任職於六本木酒吧的侍者;所以雞尾酒中所使用的糖漿都是自己親手製作的。其中一項「ゆきさん的黑糖薑汁糖漿」還博得相當的人氣,成了今日熱門的伴手禮呢。

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黑糖薑汁糖漿和啤酒混和後,便成了薑汁啤酒;和泡盛、蘇打水混和後,便成了受本地人喜愛的島蘇打。不知不覺中「喝上癮了,在家裡也想喝到這味道,希望店家販售」經常受到這樣的拜託。藉著這個契機,店家將這味道商品化。有位酒吧裡的常客同時也是位著名的唱將,在電視的脫口秀中介紹這項商品,獲得許多嗜飲饕客們的好評呢。

黑糖薑汁糖漿是由這位西山雪子小姐所製作的。當時經營Bar時,以同樣的手法製作而成。
 
人氣的秘密在於使用高品質黒糖,沿襲古法製作經過長時間熬煮而成的波照間島産黒糖。設計配方及製作都是出自於雪子小姐,她告訴小編「和菓子店裡都指定要用波照間産的,因為含豐富礦物質、味道醇厚」,因此特別講究黑糖的產地。從波照間島直接整箱寄送來的黑糖,直接放入口中、含在嘴裡,和著甜味加上黑糖塊各個糖角刺激著味覺,慢慢地滲出微微的香氣。品味中讓人腦海中部由得浮現出日本最南端島嶼的曠野中、在海風吹拂下生長的甘蔗田。
 
這黑糖含有豐富的礦物質(微量元素)。是純天然未經任何精緻加工而成,加熱時每一鍋的反應都有所差異。因為是以充滿大自然的原味黑糖製作,所以更能品嚐到安定的糖漿,這是雪子小姐長久以來的堅持與不可或缺的材料。

和豆漿混和、只要這一瓶就可重現這茶的甜・風味・濃醇香。
 
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製作這黑糖薑汁糖漿的雪子小姐,有雙技巧精練的巧手。「在味噌湯中、馬鈴薯燉肉、熱炒、薑汁燒肉或咖哩中加上一滴這黑糖薑汁糖漿,便能提味引出濃郁香氣。在使用薑的料理中,使用這一瓶取代生薑,不但可以省下費事的磨薑手續,還能簡短做家事的時間呢」。

加上五穀類和優格,就成了營養價值高的早餐。和充滿南國風的椰子味的優格很搭呢。
 
其他、也可加入白酒或氣泡酒中也很搭。淋在冰淇淋、剉冰上,加上檸檬汁和薄荷,就成了冰涼的無酒精雞尾酒了,真的可說是萬能調味料呢。「生薑的溫和效果能緩和手腳冰冷症狀,並且還可以從黑糖的糖分中補充能量」 因此 以女性為主的島上藥劑師們對這一味也相當熱門推從。
談到2014年的春天、「因為不想雞尾酒是混混濁濁的,所以廢棄停賣、一直覺得這樣太可惜了」,因此運用榨完糖漿後所剩的"雜質"部分加以活用, 「混濁黒糖薑汁糖漿」就這樣加入了商品陣容中。這商品是濃縮後的黑糖,乳白色狀味道像牡蠣一樣。
   


取代膠狀的糖漿加入冰鎮檸檬茶中。引出濃醇香,一口氣喝乾這健康飲。

 
現在正如您所看到的薑汁糖漿,從2009年持續人氣排行至今「ゆきさん的黑糖薑汁糖漿」的味道和品質掛保證,銷售量累計約5萬瓶。使用100%波照間產黑糖,加上近年來島上栽種生薑也持續增加,比原材料的八重山產的比率來得高。這個品牌商品,沿襲酒吧時代的手工製作,早中晚的餐桌上或夜晚小酌、午茶時間、宴會時間的最佳良伴,這一味適用於任何場合並大放異彩、掛保證。

 

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沖繩CLIP照片撰稿者 浅倉彩

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