이시가키 섬 아일랜드 냉동 과일 "KOPPARI"

石垣島(이시가키 섬) 출신 宇根和孝(우네 카즈나리)씨는 농업의 6 차 산업화에 흥미를 가져, 동경 농업 대학에 진학, 졸업후에는 목장 경영을 배우기 위하여 미국의 목장에서연수를 받은 뒤 2019 년부터 이시가키 섬의 於茂登岳 (오코토 다케) 산기슭에서 할아버지 땅을 이어 받아 목장을 경영하고 있습니다.

 

※ 6 차 산업이란  [1 차 산업]인 농업과 수산업 종사자가 자신의 생산물을 [제 2 차 산업]분야인 식품가공을 하고, [제 3 차 산업] 분야인 유통 및 판매 까지를 다루는 것. 또한 이와 같이 경영이 다각화 전개 하는 것을 6 차 산업화라고 한다.

 

우네씨는 올해 4 월경 신문에서 코로나 재난의 영향으로 이시가키 섬의 농산물이 갈 곳이 없어 질지도 모른다는 기사를 읽은 것을 계기로, 푸드 코디네이터와 가까운 사람들의 지원을 받아 특수 냉동 사업 "KOPPARI"을 시작했습니다.

 

"KOPPARI"는 이시가키 섬의 방언으로 "굳다"를 의미합니다.

 

우네씨는 [얼다, 빙과]라는 뜻으로 "KOPPARI"라고 명명했습니다

 

 

"당시 송아지 거래 가격도 하락하는 가운데 나 자신은 출하 시기를 늦추는 등 조정을 했지만 앞으로 제철을 맞이하는 파인이나 망고는"제철"이 있기 때문에 그렇게 못한다. 어떻게 하지 않으면 안되겠다고 생각하고는 대학 시절 인턴을 했던  "특수 냉동 기술"을 이용해 후도로스을 삭감하는 것을 이념으로  한 컨설팅 회사 "데이 브레이크"에 상담했습니다.

 

인턴시절에 사장과 함께 이시가키 섬을 찾아 농가들의 이야기를 들은 적도있고 낙도 특유의 과제는 파악하고 있었으므로 [이시가키 섬에 냉동기를 도입한다]는 것으로 일이 진행되었습니다. 특수 냉동 기술은 과일의 신선도를 떨어트리는 일없이 동결시켜 마침 생과일 같은 상태로 보존 할 수 있습니다 "(우네 씨) 

 

냉동된 용과와 시쿠와사 (우네 사진 제공)

 

"KOPPARI"는 지역 농가에서 농산물을 구입하여 절단, 냉동, 진공 포장을합니다. 그 후 상품의 가격에 따라 판매 기획용 패키지에 포장합니다.

 

"모든 일이 처음이었기 때문에 매일 힘들었지만, 생산자와 시간을 만들어 대화하면서 이 자리가 생긴 것, 판매까지 할 수 있는 구조가 이루어진 것이 기쁩니다. 이제 부터가 시작으로 아직은 작은 규모이지만 음식의 인프라를 정돈하여 생산자가 안심하고 농산물을 만들 수 있는 환경을 만들어 가고 싶습니다"라고 웃는 얼굴로 이야기하는 우네씨. 

 

농가가 상자 쌓는 작업 (우네씨 사진 제공) 

 

파인애플 (우네씨 사진 제공) 

 

망고 (우네씨 사진 제공)

 

현지 이시가키 섬에서 홋카이도까지 "KOPPARI"의 상품을 주문 해주는 고객을 확보하고 있습니다. 한입 크기로 먹기 좋고 많이 먹어도 과일이기 때문에 죄책감이 없다는 점이 인기의 비결이라고합니다.

 

현지 이시가키 섬의 할아버지와 할머니에게도 인기가 있어, 폭 넓은 층으로부터 사랑받는 상품이 되고있습니다. 

 

 

 

KOPPARI 제품 "NAMIKO 스페셜"(우네씨 사진 제공)

 

"NAMIKO 스페셜"

5 종류의 농산물을 듬뿍 사용한, 푸드 코디네이터가 인정하는 스무디 팩! 이시가키 섬 농산물만을 사용 남국 스무디입니다. 무첨가, 무색소, 화학 보존료 등은 일절 사용하지 않고 소재의 맛을 고집했습니다.

내용 : 파인애플, 망고, 과일 파파야, 패션 프루트, 사탕 수수

내용량 : 125g

가격 : 600 엔 

 

KOPPARI 제품 "D 세트"(우네씨 사진 제공)

 

"D 세트 (남국 스무디 6 종류)"

이시가키산 과일만을 사용 남국 스무디 6 종류! 망고, 파인애플을 메인으로 구아바, 패션 프루츠, 시쿠와사, 사탕 수수 등을 듬뿍 사용한 스무디를 즐길 수 있습니다.

* 계절에 따라 내용이 달라질 수 있습니다. 양해 바랍니다.

내용량 : 125g / 팩 × 6 개

가격 : 3,900 엔

(사진은 8 팩 들어 있습니다 만, D 세트 6 팩 세트입니다) 

 

"KOPPARI"의 앞으로의 목표는 지금 매장에서 직접 고객의 소리를 들으면서 판매 할 수있는 시스템을 만들어가는 것. 우선은 테이크아웃과 같은 것 부터. 그리고 생산자의 농작물을 직접 판매 할 수있는 장소 만들기를 하는 것입니다. 만약 농작물이 남은 경우 "KOPPARI"가 매입. 폐기처분 하는 생산물을 없애는 시스템을 만들어줍니다.

 

"자신이 생산자이기 때문에 자신이 만들어내는 상품을 직접 고객에게 제공하고자하는 생각이 강합니다. 고객으로부터 직접 응원 받을수 있는 장소 '커뮤니티'를 만들어 가고 싶습니다"(우네씨) 

미래의 이시가키 섬이 더욱 풍부해지기를 젊은 도전자 "KOPPARI"가 냉동으로 섬을 뜨겁게합니다!

 

맛있는 냉동 과일을 먹고, 당신도 도전자를 응원 해 보지 않겠습니까? 

 

 

KOPPARI

주소 / 〒907-0003 오키나와현 이시가키시 히라에 377-1

전화 / 080-8952-7405

주문 /koppari.net

 

※ 가격은 2020 년 11 월 현재입니다.

 

오키나와 CLIP 포토라이터　미즈노 아키코