乾燥もずくをパン生地に練り込んだ「もずく&ハムパン」

今回私は「沖縄県産乾燥もずく」をパン生地に練り込んで「もずく&ハムパン」を作ってみました。時間短縮のため、パン生地はこね→一次発酵までホームベーカリーにお任せしてしまいましたが、レシピをご紹介したいと思います。

【もずく&ハムパン】（ 6個分）

強力粉　200g
砂糖　大さじ1（9g）
インスタントドライイースト　小さじ1（3g）
塩　3g
オリーブオイル　大さじ1（15ml）
ぬるま湯　100ml
もずく　80gぐらい（水に戻した状態で）
ハム　6枚
マヨネーズ　適宜
ドライパセリ　適宜





乾燥もずくを水に1～2分浸し（25倍に増えます）水気をよく切っておきます。



ホームベーカリーに強力粉、砂糖、インスタントドライイースト、塩、オリーブオイル、ぬるま湯、もずくをセットして、一次発酵まで済ませます（もちろんホームベーカリーを使わず、手ごねでも）。



ホームベーカリーから生地を取り出して6等分し、丸めたらベンチタイム（15分）。



パン生地を綿棒で伸ばして、ハムよりひとまわり大きいサイズにします。





ハムをのせてクルクル巻き、二つ折りにして切り込みを入れて開きます。

クッキングシートを敷いた天板にのせ、二次発酵をします。40度で35分ぐらい。



二次発酵が終わったらマヨネーズを上からかけて、予熱をした200℃のオーブンで12分ほど焼きます。焼き上がってパセリを振りかけたら出来上がりです。

　


ふわふわ食感が楽しめるもずくパンが完成しました。ところどころに入っているもずくはプチプチとした食感で、ハムとマヨネーズの塩気が程よく、朝ごはん、ランチにおすすめです。

沖縄の美しい海で育まれたもずくは磯の香りが豊かで、歯応えもしっかり。今回私が使った乾燥もずくは、冷風乾燥（35℃）で22時間かけて乾燥させたものです。通常、乾燥もずくは温風乾燥（60～65℃）で乾燥させるそうですが、冷風で乾燥させる方が水で戻した際の戻り具合が良く、太もずく本来の食感と歯ごたえを感じることができるのだとか。

もずくパンは生のもずくでも作ることができますが、手に入りづらいですし、消費期限も短いので、ぜひ乾燥もずくで作ってみてくださいね。


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