沖繩観光資訊:原汁原味呈現島的美味、「島炉ばた冨士」一道道精心燒烤出質樸的食材原味

原汁原味呈現島的美味、「島炉ばた冨士」一道道精心燒烤出質樸的食材原味

post : 2016.09.30 15:00

位於恩納村的主要幹道, 國道58號公路上, 渡假酒店鱗次櫛比。 「島炉ばた冨士」這家小小的居酒屋, 就坐落於沖繩渡假勝地的一個角落裡。「島炉ばた冨士」於2016年2月開幕, 外頭掛著紅色的燈籠, 低調地隨風搖曳著。店內吧檯有12個座席、總共只有6個炭爐, 分別擺放在 2 位客人的中間。 正因為是這般的距離感, 店家才能在最佳時刻, 將調理好的美味島食材送到客人面前; 同時還會閒話家常一番。
這也是提升料理和酒的美味, 不可或缺的重要關鍵呢。店長小西慶先生出身於京都, 總是帶著爽朗的笑容和朝氣迎接客人; 如此這番的服務也是這家店的魅力之一啊。



首先推出的是「初めまして(初次見面)」的打招呼。接下來是提供店裡最講究的一道燒烤「「自家製三枚肉のスーチカー(自家製的醃三層肉)」。沖繩方言スーチカー的意思是, 「スー」指的是「鹽」、「チカー」是「醃漬」的意思, 這是在沒有冰箱的時代裡, 用來保存食材的方法, 被廣泛地用在沖繩的傳統料理當中。



小編推薦肉類料理是「縣產黑豬的頸肩肉」。 只有用鹽和胡椒就可以提出黑豬肉的甜味。



還有這口感相當棒的「100%黑豬絞肉丸」, 黑豬肉的美味搭配清爽的大葉菜類, 真是絕妙的風味啊。



這道「黑豬舌」, 從舌根到舌尾都可以吃。舌尖的口感是脆脆的, 舌根則柔軟且味道濃郁。 請務必要嚐嚐看, 從頭吃到尾比較看看口感的差異。



沖繩代表的島蔬菜絲瓜、苦瓜、紫蕃薯等, 廚師對於蔬菜的切法、燒烤方式都非常講究, 精心調理。 桌上備有沖繩的鹽、油味噌、醬油, 會告訴客人, 推薦的美味的吃法。







鍋物是「鐵鍋鹽燉煮縣產豬軟骨」。 經過2天燉煮, 直到呈現糊狀, 以鹽味做湯底, 更能提出豬軟骨甜味, 非常美味可口。剩下的湯汁, 還可以煮成雜燴粥。



蓬鬆中帶有柔軟口感的海藻石蓴, 「自家製石蓴竹輪」帶有豐富的香氣。 當表面烤到焦黃逐漸增多時, 也隨之增添美味。



海鮮類會依據當日採買的種類加以推薦, 當天推薦的是白肉魚的「石蓴味噌燒烤」。 精心燒烤, 表皮酥酥的, 而魚肉中間卻不會太老; 塗上石蓴味噌醬料, 在爐火上炙燒出的一道美味。



最後一道料理「御手洗餅(烤麻糬)」, 店家抱持著「感謝今日的光臨」這樣的心, 招待來店的客人。用黑糖調製出自家製的御手洗(烤麻糬)沾醬, 沾醬的角落還加了黃豆粉, 更增添了醇厚的香氣。



移居到這裡的老闆小西先生,  因為對島的食材、美麗的大海和溫暖的人情味給深深著迷, 在這裡經營了這家「島炉ばた冨士」。這家店最引以自豪的是, 簡單的調理, 原汁原味呈現島食材的樸實美味。當然, 小編也推薦居酒屋裡必定會推出的沖繩招牌料理, 熱炒苦瓜、麩熱炒等; 但小編更希望大家能品嚐這島食材的原汁原味呢。 小西先生不僅調理出「好吃」而已, 更致力於經營店內的氣氛, 提供來店的所有客人極致的服務。小西先生告訴小編「最重要的是要讓客人盡情享受」。正因為老闆有這樣的堅持、經營理念, 所以不論海內外的客人, 停留沖繩的期間, 都屢次前來光顧的觀光客非常多, 同時也受到本地人的愛戴。而且在這小小的空間裡, 任誰都會很快的和大家打成一片呢。
 
不同於沖繩其他喝酒的地方, 是否考慮選擇來這家店看看呢?
 
島炉ばた 冨士
住址/沖繩縣國頭郡恩納村字富著129-5
電話號碼/098-964-1222
營業時間/18:00~24:00(LO23:00)
固定休假日/星期三
 
沖繩 CLIP照片撰稿者 村上佑 

 

Information

沖縄県国頭郡恩納村字冨着129-5