沖繩観光資訊:我等的就是這麼一家對身體、心靈有益的麵包店!宮古島的モジャのパン屋(mojyapan屋)

我等的就是這麼一家對身體、心靈有益的麵包店!宮古島的モジャのパン屋(mojyapan屋)

post : 2018.08.07 08:00



一到11點便會打開小小的玻璃窗,從裏面探出頭來的是室上智宏老闆; 他在寬3米、內部不到2米大的店內烤著麵包,剛烤好蓬鬆麵包的香氣飄盪整個小小的麵包店。



這裡四周是普通的道路,卻聚集了從各地遠道而來的客人。大人、小孩、老人家,甚至偶爾小狗也來光顧呢。即將迎接兩周年的モジャのパン屋(mojyapan屋)一直以來都是這般光景。


帶有單純甜味的「圓麵包」(110日元)、包著巧克力的「巧克力麵包」(160日元)、精心調製出紅豆餡的「紅豆麵包」(200日元)等,全部招牌就有6種。
 

モジャのパン屋(mojyapan屋)將原本長型熱狗麵包改成圓形,讓人有種哪裡吃過的懷舊風味。表面富有口感,裡面卻是濕潤。有種單純、淡淡的甜味。原料使用了北海道產的小麥、種子島的砂糖、法國瑪莉嘉蘭的鹽、牛奶、奶油、酵母菌。
 
室上智宏老闆很講究材料。一個人製作烘培出好吃、又安心的麵包。靠的就是嚴選的材料。



開店前烤好的麵包,在開店不到1小時就賣完了。所以一邊賣一邊調製、揉麵粉。
 
 
「新的小麥粉,觸感讓人心情覺得很舒服呢」。
小編一邊看著老闆做麵包,一邊聊著; 同時客人不斷地接踵而來。
 
「看到架上的壺吧、是煮咖啡時用來裝熱水的壺呢。這可是法國非常自豪的鑄鐵壺呢」,老闆就像個小孩子一樣,「自豪」地向小編展示這個很不容易到手、很棒的壺。

「巧克力麵包3個、紅豆麵包3個、還要核桃和葡萄麵包各兩個」
有個抱著小寶寶前來買麵包年輕女性。
 
「小寶寶脖子還沒長硬吧?」。
一邊裝著麵包,持續和年輕女性對話的室上老闆。
 
「已經3個月了呦ー」
「喔 ?有這麼大了呀! 」
「看起來很小,可是有確實地成長呦」
 
和女性對話的同時一邊遞上圓圓的麵包。老闆還不斷地揉製、醒麵、烤麵包、販售,一手包辦。



「今年很多孕婦、帶著小朋友一同前來買麵包的媽媽很多呢」。
營業時間從11點到下午3點。因此前來光顧的客人大多是家庭主婦、老奶奶、老爺爺、或是在外奔波的業務。有時還有附近的小學生。之所以在媽媽們心中有著高人氣地位的原因,在於モジャのパン屋(mojyapan屋)的麵包柔和的好味道、以及讓人吃得很放心。
 
 
「看到剛烤出爐的麵包,讓人覺得好可愛呀。但是小麥也有心情不好的時候。當老闆熱衷於跟客人對應、聊天時,手上揉製中的麵粉就被冷落一旁,這就是小麥心情不好時烘培出的麵包了」。
 
對於麵包投入的愛情、以及對人的愛情一樣,是不能馬虎的。所以即使是小島上的麵包店,卻有源源不絕的客源呢。



「請你摸摸看這個」。
小編觸摸了老闆拿出來的生麵團,感覺就像嬰兒小腿肚似的很有彈性。感覺裡面都是滿滿的生命。
「這就是完全發酵後呈現的樣子」。
原來如此麵包職人,透過雙手就可以知道麵包心情的好壞呢。
 

若開店前大量地烤好麵包的話,營業中也可以更優閒一點呀; 之所以沒有這麼做是有原因的。老闆說到「不喜歡將冷掉的麵包和剛烤好的麵包擺在一起, 希望客人都能吃到剛出爐的麵包。因此都只提供剛烤好出爐的給客人,冷掉的麵包就只能剩下來」。小編可以理解這樣的心情・・・。
 
正因為老闆是這樣的個性,因此收到不少客人的情書呢。例如曾經收到住在東京的外國女性寫信提到「這裡的麵包,是來日本吃過的當中最好吃的。讓我感到瘋狂、驚訝呢」。



採訪的隔天,小編前往ジャ(mojya)買麵包時,室上老闆開心的前來迎接,臉上像是個小學生一樣, 說自己剛剛被喜歡的女生告白了。小編馬上詢問到底是怎麼回事,「你快看看,昨天來買麵包的女生寫情書給我了」老闆悄悄地攤開畫著插圖的小小信紙給小編看。


 
外觀也好、味道也好都非常簡單。但是每道工序都隱藏著老闆的用心。讓人感覺到滿滿宮古風的モジャのパン(mojyapan)。若有前往宮古島的朋友們,一定要來這裡光顧喔。


地址/沖繩縣宮古島市平良東仲宗根20
電話/090-3977-6778
營業時間/11:00~賣完為止
公休日/星期日・一
 
沖繩CLIP照片撰稿者 福田展也

 

Information

沖縄県宮古島市平良東仲宗根20