沖繩観光資訊:品嚐用炭火燒烤之高級「多良間牛」『DOUG'SGRILL』(宮古島)

品嚐用炭火燒烤之高級「多良間牛」『DOUG'S GRILL』(宮古島)

post : 2018.11.12 08:00

說到宮古島的漢堡店就是『DOUG'S BURGER(以下連接→http://okinawaclip.com/ja/detail/946)』,接著姊妹店的『DOUG'S COFFEE咖啡店』也開店。然後於2017年9月在宮古島上開了第三間相關企業,多良間牛小酒館『DOUG'S GRILL 宮古島總店』。

 

 

店面位置於島上的大街「西里通」入口處「西里十字路口」約20m的距離,和漢堡店相比,離市中心很近,位置很好。

 

 

DOUG'S 企業選擇了「多良間牛」(註冊商標)為食材,大家應該知道,宮古列島(宮古島、池間島、大神島、伊良部島、下地島、來間島、多良間島、水納島)是高級牛肉「宮古牛」的產地(※)。(※包含多良間村,在宮古地區所生產且培育的黑毛和種牛,牛排或烤肉、涮涮鍋等料理常以肉質等級4級以上為特選、2・3級為次級特選)。裡面包含位於宮古島西方67km位置,外圍只有15km的多良間島,人口雖然只有1100人左右,但養的牛卻有5000多頭,可以想像這裡是飼養黑毛和牛繁盛的地方。

 

 

這間店的老闆是Douglas先生,他說著迷的正是多良間島特有且礦物質豐富的南國土壤飼養出來的「多良間牛」,知道的人都知道,這是上等牛肉,可以品嚐到經過深思熟慮後堅持下的料理方法所作出來的牛排。

 

 

例如「燒烤」,經過長時間慢慢地用備長炭燒烤出來,是鐵板烤不出來的纖細口感。另外還有「調味方式」,將食材的原味發揮出最大極限,不使用任何多餘的調味,只用鹽巴和胡椒,這樣的簡單,就是老闆想要表達的強烈意味。

 

經典料理為(以下多良間牛肉價格都是稅外之參考價格,另外點餐時都以200g以上為主)紅肉有里脊肉(5,000日圓〜/100g)、牛臀肉(3,500日圓〜/100g)、照片上的後腿肉(2,400日圓〜/100g)、前腿肉(2,200日圓〜/100g)等。霜降的話有,上腰肉(4,500日圓〜/100g)、肩胛骨肉(3,500日圓〜/100g)。其他還有依照季節所準備的多樣菜單。

 

 

如同照片所示,純白的盤子裡放上直徑10cm的立體物,存在感非常強烈,沒想到這是一塊肉吧…,慢慢燒烤到半熟程度的口感,表面為烤後的焦感,裡面卻很多汁,整體來說就是用火烤的剛剛好的程度,就是所謂的炭火燒烤的真正價值吧。

 

感覺不到油膩,清爽且高級的肉質,適度且剛好的濃郁味道,甚至還可以感覺到甜味之濃厚肉汁,這樣形容它還不夠,就是要吃吃看它特別的口感才會了解。當然,這樣高級牛肉就是要配上赤霞珠等紅酒才是王道。

 

 

不管是哪種牛肉,都要慢慢地細心地料理,燒烤需要20~30分鐘左右,等待的時間,要不要來點健康的「靜岡縣長谷川農產直送新鮮蘑菇和宮古島產的芝麻菜沙拉」(1,100日圓)呢?蘑菇和芝麻菜的清爽風味,正是非常搭配黑毛和牛。

 

 

此外,若肚子餓的話,還有牛排以外的經典菜單,裡面最有人氣的是「『只有這個是不會輸的』漢堡排」(1,900日圓),在炙熱的鐵板上燒烤而成的漢堡排,豐厚且讓人驚訝的多汁口感!濃厚的醬汁旁邊點綴著季節性的菇類,是和牛排完全不同的,帶著輕鬆自在般的美味。

 

 

Douglas老闆說,「一直以來就想要開一間牛排館是可以讓客人自己將刀子放到美味的塊狀肉中」,因此採買時非常堅持一定要可以安定供給「整頭牛」的地方,也實現了從來未有過的原創專賣店。當然更棒的是,可以吃到這裡才有的高級感和滿足感。

 

 

高品質的肉需要慢慢用簡單且最佳的料理方式,才能引出它的美味,DOUG'S GRILL可以吃到身心都滿足的多良間牛肉,也是宮古島新的招牌,來吃過之後一定會念念不忘的!

 

 

DOUG'S GRILL宮古島總店
地址/沖繩縣宮古島市平良西里567‐1
電話/0980-79-7070
營業時間/18:00~23:00(L.O.22:30)
公休日/星期四
停車場/無
Web網站/http://www.dougsburger.com/grill/
 
※以上價格為2018年10月之時間點。
 
 
沖繩CLIP照片撰稿者  小川 研(Qey Word)

Information

沖縄県宮古島市平良西里567‐1