沖繩観光資訊:連載/島之恩惠、島之美味系列15長在“仙人掌”上的火龍果!

連載/島之恩惠、 島之美味 系列15
長在“仙人掌”上的火龍果!

post : 2014.10.15 18:00

在某一天,小編不經意間走過一條小巷,
突然被小巷里的一朵雪白的大花吸引住了。



究竟是什麼花呢?
小編懷著好奇,順著花延伸的軌跡望去,
原來是一棵類似于“仙人掌”的植物。
小編再仔細一看,“仙人掌”上還結著一個鮮紅的果實。



那果實居然是火龍果!
應該不會有太多人想到在小巷里居然能看到火龍果吧。

火龍果是仙人掌科,三角柱植物,長在“仙人掌”上面。
原產是墨西哥、中美洲等地,現在沖繩和日本九州等地也多有栽培。



火龍果不僅花美、可以食用之外,還有卓越的保健功效,
低熱量、低脂肪等特點。切開后果肉有紅色、白色、粉色,
其中白色果肉的含糖量比較高。

火龍果甜而不膩,清淡中帶有一點芬芳的香味,
在炎熱的夏季可以適當的補充身體中的水分,
其吃法也多種多樣,除了直接吃以外,還可以用來榨汁、做果凍、果子露等。



在日本,火龍果基本上是作為水果來食用,
實際上火龍果的仙人掌葉肉和花蕾都能食用。
最近在沖繩的蔬果市場里可以看到火龍果的花蕾。
火龍果的花蕾可用於小炒、油炸、或者用水撈一下即可,
口感同竹筍一般,脆脆的,相當可口。



這次小編還要繼續介紹cafe ionca西島尚美女士的火龍果Raw蛋糕。
(所謂Raw蛋糕就是不使用砂糖、雞蛋、乳製品,也不使用烤箱烤做出來的甜點)



首先是做蛋糕的主體部分,
然後做中間的奶油,奶油主要由腰果、堅果、水、
楓糖漿、椰子油、鹽混合后攪拌而成。
最後在白色的奶油部分擺上火龍果薄片,
最後用食物乾燥機把多餘的水分吸乾,
一個漂亮的火龍果蛋糕就做好了。



可可粉的深棕色,加上火龍果的深紅色,稍微苦澀的可可粉,
配上濃厚的奶油,不管是顏色還是味道都棒的不得了。

尚美女士的創意和一雙巧手,小編連連稱讚,
接下來小編還要繼續介紹尚美女士的另一個火龍果蛋糕。

接下來的蛋糕主要是用火龍果和奶油進行攪拌,
最後將攪拌后的粉色奶油,在蛋糕上勾畫出漂亮的圖案。



白粉相間的顏色,最後再用小粒的火龍果點綴,好看極了。



杏仁香味的蛋糕,加上淡淡甜味的火龍果奶油,
入口時,就好像吃冰激凌似的,在口中擴散,慢慢地融化開來。

接下來,小編要把整個蛋糕的製作過程和材料介紹給大家。

火龍果Raw蛋糕(參考分量:直徑約16cm的小型蛋糕)
※不使用乾燥機的製作方法

【材料】

蛋糕的主體部分

・生杏仁 75g(用水浸泡8小時以上,撈出後瀝乾)

・干椰棗 50g

・椰子粉 35g

・可可粉 2/3匙

・鹽        一小撮

 

奶油

・腰果    90g(用水浸泡2小時左右)

・堅果    10g(用水浸泡2小時左右)

・水        40cc

・楓糖漿 2/3匙

・椰子油 1/2匙

・鹽    一小撮

 

火龍果(紅色/稍微乾燥些就更好了) 1/3個



【製作過程】

1.首先做蛋糕的主體部分,所有的材料都放入攪拌機里進行攪拌。

2.攪拌到一定程度后,停止攪拌,用手確認材料的緊實程度,
   需要注意的是千萬不可攪拌過頭。

3.攪拌好後,便可以將主體固定形狀,用小勺押平等。

4.接下來是奶油部分,再將所有的材料放入攪拌機中,直至順滑為止。

5.將做好的奶油灌入主體部分。

6.將火龍果切成薄片,待用。

7.將火龍果片一片一片地擺在奶油上,做成花瓣的感覺。

8.一切就緒后放入冷凍室2-3小時,即大功告成。

糕點做法提供:西島尚美

café ionca(カフェ イオンカ)

地址/中頭郡西原町幸地208

電話/098‐943‐3434

時間/11點~16點

定休日/週日~週三

HP/http://www.cafe-ionca.com/

 

 

沖繩CLIP照片/撰稿人 monobox(河野哲昌、河野こずえ)

 

Information

中頭郡西原町幸地208