Okinawa Tourism Information:오키나와에서는한집에한개!?"시리시리기"

오키나와에서는 한집에 한개!? "시리시리기"

post : 2018.05.15 00:00

 
오키나와에서는 한집에 한개!?
"시리시리기" 
 
오키나와로 이주한 후, 가끔 볼 때마다 살까 말까 망성이는 것이 있다.
 
 
"시리시리기"
 
"시리시리"는 오키나와 방언으로 채썰기. 슬라이서로 채를 썰 때 나는 소리에서 이 이름을 붙였다고 전해지고 있다.
 
"시리시리기" "갈아서 잘게 만드는것" "갈아서 잘게 만드는 동작" "완성된 요리" 등 당근 시리시리, 파파야 시리시리라는 요리명이 있을 정도로 오키나와에서는 친숙한 단어다.
 
그 시리시리기. 우리 집에는 몇년이나 찬장에 잠들어있는 슬라이서가  있고, 더 이상 조리 도구가 늘어나는 것도 좀......이라는 생각이 들어 안사고 있었지만, 드디어 결심을 하고 사기로!
 
왜냐하면 시리시리기의 독특한 특징을 알아버렸기 때문에.
 
  
마키시 공설 시장에 있는 "미야기미토"에서 발견한 시리시리기 580엔.
 
똑같아 보이지만 구멍의 수와 크기가 다르다! 옆에 구멍이 몇 개 줄지어져 있는가에 따라 구멍 4, 구멍 5, 구멍 6, 구멍 7로 나누어져 있다.
 
가게 분의 말씀에 의하면, 구멍의 수가 적을수록 구멍의 크기가 커져 두껍게 슬라이스 되기 때문에 씹는 맛이 있고 구멍 4는 무말랭이를 만들 때, 구멍 5, 구멍 6은 볶음용 슬라이스. 구멍 7은 굉장히 가늘기 때문에 샐러드 등 생으로 먹을 때나 아이들을 위한 요리에 좋다고 한다.
 
 
또 하나, 지금까지 사지 않은 이유는 시리시리 요리의 재료에 대해 잘 몰랐기 때문에. 당근, 파파야는 알고 있었지만......
 
'무우도 시리시리(채썰기)해서 볶으면 맛있어요. 오이나 호박, 우엉 채썰기에도 좋다고 손님이 가르쳐 주셨어요~ "
 
꽤 쓸만한 도구인 것 같다. 그런 이유로 구멍에 차이가 있다는 얘기에 매료되어, 드디어 사 버렸습니다, 가장 사용하기 좋다는 구멍 6. 굉장한 존재감. 여성의 작은 손에는 조금 큰 느낌도 들지만.
 
  
두근두근거리며 집에 돌아오자마자 부엌으로 직행. 시리시리 제 1호로 선택한 것은 역시 당근!
 
힘이 넣는 정도, 당근을 대는 각도. 처음에는 요령이 필요하지만, 경쾌한 소리와 순식간에 당근이 썰어지는 모습에 흥분, 주방에서 혼자서 빙글빙글.
 
의외로 썰리는 느낌이 어딘가 묵직하고 역동적이어서 나도 모르게 웃어 버렸다.
 
 
시리시리 한 당근을 그대로 프라이팬에. 소금을 한 꼬집 넣고 천천히 볶은 후 참치를 넣으면, 순식간에 "당근 시리시리"의 완성 (계란을 넣어도 맛있어요).
 
정말 재밌네요, 시리시리기. 만드는 김에 무우와 오이도 시리시리.
 
  
점점 무더워지기 시작한 시기여서 각각 소금으로 버무려, 절임으로. 아삭아삭 입 안에 시원한 소리가 퍼진다.
 
이건 슬라이서로는 낼 수 없는 식감. 시리시리기의 단면에서만 가능한 랜덤으로 깎아지는 상태가 야채의 섬유를 적절히 잘라주어 태어난 식감이다. 차조기나 양하를 넣으면 여름에 어울리는 반찬이 될 것 같다.
 
 
그리고 마지막으로 선택한 재료는 감자.
 
이건 7살짜리 아들에게 시켜 보았습니다. 작은 손으로 다루기 어려워 보였지만, 재밌어 하면서 시리시리 (다치지 않도록 조심).
 
 
조금 두껍게 시리시리 된 감자는 볶으는데 시간이 좀 걸릴 듯.
 
그래서 소금과 카레 가루를 뿌려, 노릇노릇하게 구워서 감자 갈레트로. 케첩을 뿌려 아들의 간식으로 대변신!
 
사용하기 시작한 첫날부터 맹활약의 시리시리기. 파파야 시리시리도 만들어 보고 싶고, 호박도. 어쩜 치즈도 가능할까? 사용방법은 여러가지 많을 것 같아 익숙한 식재료의 새로운 식감을 만날 수 있을지도 모른다는 기대감이 부푼다.
 
무엇보다 요리를 하면서, 오키나와와의 거리가 조금 가까워진 듯한 느낌이 들었다. 주방에 합류한 신입생은 주방의 좋은 친구가 되어 줄 것 같다.
 
 
미야기미토
주소/ 오키나와현 나하시 마쓰오 2-10-20
전화/ 098-862-4450
영업 시간/ 8시 30분~20시 30분
정기 휴일/ 무휴
 
오키나와 CLIP 포토라이터 오노 아키코

Information

沖縄県那覇市松尾2‐10‐20