Okinawa Tourism Information:교토와류큐식재료를살린교토요리를맛볼수있는카페「산스시」

교토와 류큐 식재료를 살린 교토 요리를 맛볼 수 있는 카페「산스시」

post : 2018.06.10 00:00

요 몇 년, 오키나와에서 유행하고 있는 외국인 주택을 개장한 세련된 카페.
 
 
오키나와현 기타나카구스쿠손에 현내에서는 좀처럼
맛볼 수 없는 교토 요리 카페가 있습니다.
칸사이 출신의 오너가 운영하는 SANS SOUCI(산스시).
류큐와 교토의 컬래버레이션 카페입니다.
 
현산 식재료와 교토 직송 식재료로
만든 요리와 디저트를 맛볼 수 있습니다.
 
교토의 쿠조네기(파), 두부가 유명한 두부 전문점 "쿄토후 후지노"의 두부를 사용한 요리 등
교토의 식재료에 대한 집념은 물론, 오키나와 현산 식재료를 포함해
각각의 특성과 최적의 식재료를 아낌없이 사용하고 있습니다.
음식에 대한 사랑이 남다른 (웃음) 산스시의 오너 나카니시씨의
식재료에 대한 이야기를 듣고 왔습니다♪
 
 
우선, 오야코동(닭고기 계란덮밥).
 
 
간단히 오야코동. 이라고 소개해 드렸습니다만,
사실 사용하고 있는 재료에는 정성이 듬뿍 들어있습니다.
 
오야코동에 빼놓을 수 없는 닭고기와 계란은 오키나와 현산.
특히 오너가 엄선한 "계란"
여행을 시켜서는 안되는 식재료라는 말이 있을 정도의 계란은 신선도가 생명.
오키나와에 있는 수많은 양계장을 밥통을 들고 하나하나 돌아 다니며
그 자리에서 밥에 날계란을 넣어 먹고 사용하는 계란을 고른다고 한다.
그것은 요미탄손의 "하나 농장"의 EM 지양란.
먹이에 들어있는 해초와 쑥 덕분으로 감칠맛과 단맛이 돋보이는 맛있는 계란이 만들어 진다고 한다.
 
따끈따끈한 밥에 감칠맛의 영계와 신선한 계란,
그 위에 사치하게 달걀 노른자가 하나. 부드러운 맛 안에 하나하나의 소재가 살아있는 오야코동.
 
"갓 만든 것을 바로 드셔주셨으면!"
하는 마음으로 만들어주신 오야코동의
노른자를 터트려 먹었습니다.
 
그리고 제일 좋아하고 추천하고 싶은, 카레 우동.
 
 
어쨌든 맛있어요! 이것만은 먼저 말씀드리고 싶네요♪
 
감칠맛의 포인트는 국물.
가다랭이와 다시마 등 일본식 국물은 오키나와의 경수로는 맛있는 국물을 낼 수 없기 때문에,
최고의 국물을 만들기 위해 연수기를 구입, 매우 부드러운 물을 사용하고 있다고 한다.
카레 우동의 양념 조합 등 납득이 갈 때 까지 연구의 연구를 거듭해,
메뉴에 내기까지 1년 반이나 걸렸다는, 혼신의 메뉴!
 
SANC SOUCI의 메뉴는
오키나와와 교토 서로의 요리의 특징을 살렸기 때문에 태어난 맛.
하나 하나의 식재료를 생각하는 마음과 산지의 재료의 장점으로 만들어진 교토 요리를 오키나와에서 맛볼 수 있다는.
꼭 한 번 드셔 보세요♪
 
그 외에도 교토의 여름 음료, 달콤하고 상쾌한 녹차,
 
 
쿄토의 말차와 오키나와 흑설탕, 콩가루를 듬뿍 사용한 아이스크림과 젤리,
모찌떡 등으로 교토의 단맛의 대명사라고도 할 수 있는 파르페도 추천하고 싶은 일품.
녹차의 맛이 아주 농후합니다.
 
 
여름 한정의 새빨간 아세로라 빙수는
오키나와현 북부 모토부 반도의 아세로라를 사용하고 있습니다.
 
 
아세로라를 듬뿍 사용한 소스와 특제 젤리가 들어있는 빙수~.
재료에 대해 산스시에는 타협이라는 단어는 존재하지 않는 것 같습니다!
 
메인으로 요리를 담당하는 부인은 교토에 있는 친가가 일본 전통 요리 집으로
요리장인 아버지 밑에서 기술을 익혀왔기 때문에, 그 실력은 확실합니다.
친정은 무려「기온 일본 요리 사가모토」미쉐린 가이드 별 한 개의 명점입니다.
또한 일본 무용· 교토 무용「이노우에 유파」의 면허개전,
스승님은 인간문화재인 이노우에 야치요씨.
완벽한 쿄토 출신이시군요♪
그런 부인이 음식 오타쿠라고 자칭하는 나카니시씨가 생각해 낸 맛을 재현.
그런 신뢰 관계에서 태어나는 애정이 듬뿍 담겨있는 교토 메뉴들.
 
오키나와와 교토의 좋은 점을 컬래버레이션 
사랑이 가득 찬 "SANS SOUCI"
 
 
외국인 주택이라는 공간에 마이코상의 이름이 새겨진 부채가 디스플레이 되어 있고,
교토 요리를 오키나와 전통 도자기 야치문 접시에 담는 등, 점 내에는 오키나와와 교토가 절묘하게 공존합니다.
그런 공간이 왠지 너무 편안합니다.
 
점 내에는 의자가 U자형으로 둘러싸고 있는  키즈 스페이스가 있어
아이들이 자유롭게 놀 수 있습니다.
어린이 동반이라도 천천히 카페 시간을 즐길 수 있는 것은 정말 좋네요!
 
 
교토의 전통 간장 가게, 지금도 목나무통에서 숙성시킨다는 간장,
"마츠노 간장"의 간장과 폰즈 등도 판매하고 있습니다!
 
 
마지막으로 오너 나카니시씨가 한마디
"산스시는"식사를 즐길 수 있는 카페 "입니다!"
맛있는 요리를 배 부르게 드셔 주셨으면, 하는 마음이 담겨 있습니다.
여러분도 교토와 류큐 컬래버레이션 카페 "산스시"에서
배 부르게 먹고 마음껏 웃어 보세요♪
 
 
 
 
 
SANS SOUCI (산스시)
 
주소/ 오키나와현 기타나카구스쿠손 오기도 150-3 파크 사이드 #1822
전화/ 098-935-1012
영업/ 11:00~21:00 (LO 20:30)
휴일/ 불규칙 (문의해 주세요.)
주차장/ 있음
HP/ http://sanssouci-kitanaka.com
 
 
 
오키나와 CLIP 포토라이터 치넨 레나 (0173)
 

Information

北中城村荻道150-3