沖繩観光資訊:可以在家依照自己的時間品嚐到的道地香料咖哩

可以在家依照自己的時間品嚐到的道地香料咖哩

post : 2019.05.30 08:00

原料中有58%是來自沖繩北部「山原」產的山原調味香料,只有在山原才買得到的地方限定商品。

(有關山原調味香料的介紹請參閱「透著亞熱帶香氣的 山原調味香料」)

 

 

有咖哩&調味香料界傳道師之稱的渡邊玲曾說「山原調味香料」是「世界上其他地方沒有的獨特風味」,而將生產者想要把這個好味道傳遍至日本全國各地的想法中誕生的就是「山原調味香料咖哩」。

 

 

為了滿足全國咖哩愛好者的口舌,

以及發揚山原得天獨厚的豐富大自然,

於是利用山原產地素材與調味香料的配合,調製出獨具一格的特色咖哩。

 

 

豬肉是使用沖繩本土阿古豬與盤克夏黑豬種培育而成的「山原豬」頸部的霜降肉。

使用的是1頭豬大概只能取出800〜900g,在西班牙將豬頸肉稱做「Secreto(西語為秘密的意思)」;將這個美味的秘密守住的部位,用慢火細煮至柔軟滑嫩好入口。

 

 

山原調味香料是以山原產的2種薑黃、生薑、島辣椒等5種素材調配而成。

為了充分利用香料的味道,堅持以切片狀的方式保存,出貨時再用水冷石臼式粉碎機將其磨碎。

咖哩包裡面附有小袋分裝的山原調味香料,可依照自己的口味調整辛香料的辣度。

 

 

如果在家放幾個庫存的話,突然想吃美味的咖哩時也不用擔心了。

另外在印度,調味香料不是只有調味的作用而已,還能調理身體的狀態。

亞熱帶的沖繩所持有的調味香料擁有調整生理機能的能量,在炎熱的夏天食用可以促進身體發汗,在寒冷的冬天時則使身體保持暖活。

今天仍是由山原的田地與農家人用滿滿的愛所調製出來的山原調味香料咖哩,應該可以成為「好像沒什麼精神」時候的最佳夥伴。

 

 

沖繩CLIP照片撰稿者 淺倉彩

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