沖縄の地鶏と京都の繊細な味のこだわりが融合した、北谷の絶品串焼き屋

北谷町（ちゃたんちょう）宮城の集合住宅の二階にひっそりとある、

隠れ家風串焼き屋「月と器」。

そんな少し分かりにくい場所にありながらも、

外国人から地元のお客さん、観光客まで

平日週末問わず賑わいを見せる隠れた人気店だ。

琉球漆喰の壁と琉球ガラスのランプで照らされた店内は、

一見すると串焼き屋とは思えないような

あたたかみがありながらも洗練された雰囲気。

店名にもなっている器は、オーナー自らが一期一会を大切にして集めた、

県内のやちむん作家や琉球ガラス作家の作品たちだ。

京都出身のオーナー石井さんは、地元京都の焼き鳥屋で3年間修行した後、沖縄に移住。

その後１年沖縄居酒屋で琉球の味を学び、「月と器」をオープンした。

やんばるの若鶏や伊江島産合鴨など、鮮度の高い地鶏を

うちわと炭ばさみを使い、空気の流れを変えながら一本一本丁寧に焼いていく。

「炭の角度や並べ方、タイミングひとつで焼き方も変わってくるんですよ。

炭は生きものなんです」

地鶏に対してのこだわりが高じ、今は地元の高校や福祉団体と

新しい地鶏を生産していく計画が進行中だとか。

京都の契約農家から取り寄せた旬の京野菜や

選びぬかれた日本酒のラインナップも魅力。

ぬちまーす、屋我地の塩など沖縄の塩を中心に、

全国各地から選りすぐりの塩を取り寄せ

食材にあわせてその組み合わせも変えている。

「気づかないほど微妙なことかもしれないけど、

そういう変化は必ず五感に残るものだと思うんです」

京都の繊細な味に対するこだわりと、

沖縄の素晴らしい食材が融合した隠れた名店で、

是非贅沢な大人の時間を味わって欲しい。